Ful Medames
Sumérgete en el corazón de la comida reconfortante del Medio Oriente con Ful Medames, un platillo saludable y sabroso centrado en habas tiernamente cocidas infusionadas con especias aromáticas y un toque ácido de jugo de limón fresco. Esta receta apta para veganos combina habas tiernas con ajo, comino y aceite de oliva virgen extra, creando una base rica y satisfactoria que se realza con vibrantes adiciones como tomate picado, cebolla y perejil. Tradicionalmente servido caliente y a menudo adornado con huevos duros, este clásico desayuno o mezze egipcio es una encantadora combinación de texturas y sabores intensos. Acompaña Ful Medames con pan de pita suave y tibio para recoger cada bocado delicioso, y disfruta de un plato tan nutritivo como irresistiblemente delicioso. Perfecto para un brunch sustancioso o una comida vegetariana nutritiva, esta maravilla de un solo recipiente te transportará a las bulliciosas calles de Egipto con cada cucharada.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups habas secas
- 6 cups agua
- 3 dientes de ajo picados
- 0.25 cup zumo de limón
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon pimentón
- 0.25 cup perejil picado
- 1 tomate, finamente picado
- 0.5 cebolla, finamente picada
- 2 huevos duros, opcional
- 2 loaves pan pita, para servir
Instructions
Lava y escurre las habas secas. Remójalas en suficiente agua para cubrirlas durante al menos 8 horas o toda la noche.
Después de remojar, escurre y enjuaga los frijoles nuevamente. Colócalos en una olla grande y agrega 6 tazas de agua fresca.
Llevar la olla a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento. Cubrir la olla y cocinar durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén suaves y tiernos. Revisar ocasionalmente y agregar más agua si es necesario para mantener los frijoles cubiertos.
Una vez cocidas las habas, escúrrelas y transfierelas a un tazón para mezclar. Con un tenedor o un machacador de papas, machaca parcialmente las habas, dejando algunas enteras para obtener textura.
Añade el ajo picado, jugo de limón, aceite de oliva, sal, comino molido, pimienta negra y pimentón a las habas. Mezcla todo bien para combinar uniformemente.
Incorpora el perejil picado, el tomate y la cebolla en la mezcla. Revuelve todo junto.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Puede que desees agregar más sal o jugo de limón según tu preferencia.
Sirve el ful medames caliente. Opcionalmente, decora con rodajas de huevos duros.
Acompaña con pan de pita caliente para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
2246 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.8 g | 96% | |
| Saturated Fat | 12.9 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 2950 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 290.2 g | 106% | |
| Dietary Fiber | 107.5 g | 384% | |
| Total Sugars | 19.5 g | ||
| Protein | 125.7 g | 251% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 770 mg | 59% | |
| Iron | 35.9 mg | 199% | |
| Potassium | 5482 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
