Tadig
Sumérgete en el encanto dorado del Tadig, una obra maestra culinaria persa reconocida por su irresistible costra de arroz crujiente y su fragante y esponjoso interior. Este platillo infundido con azafrán transforma ingredientes simples como arroz basmati, mantequilla y aceite vegetal en una sinfonía estratificada de texturas y sabores, todo realzado con yogur y azafrán opcional para mayor complejidad. Perfeccionado a través de una técnica meticulosa de vapor, el Tadig es una pieza central que roba miradas en cualquier comida, ofreciendo un crujido satisfactorio junto con un arroz tierno que combina maravillosamente con una variedad de guisos persas o carnes a la parrilla. Ya sea servido como plato para ocasiones especiales o como un reconfortante plato principal, esta receta es para todos aquellos que buscan sabores audaces y una rica tradición en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati de grano largo
- 8 cups Agua
- 2 tablespoons Sal
- 1/2 cup Aceite vegetal
- 1/4 teaspoon "Hebras de azafrán (opcional)"
- 2 tablespoons Mantequilla
- 1/4 cup Yogur (opcional)
Instructions
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua tibia con una cucharada de sal durante al menos 30 minutos, luego escurre.
Llevar 8 tazas de agua a hervir a fuego alto en una olla grande. Agregar la cucharada restante de sal y el arroz escurrido. Cocinar el arroz durante unos 6 a 8 minutos, hasta que esté al dente, firme en el centro pero cocido por fuera.
Escurrir el arroz en un colador y enjuagar brevemente con agua fría para detener el proceso de cocción.
En un recipiente pequeño, disolver los hilos de azafrán en 2 cucharadas de agua caliente.
En una olla antiadherente de fondo grueso, calienta el aceite vegetal y la mantequilla a fuego medio. Opcionalmente, mezcla el yogur con una cucharada de arroz precocido y extiéndelo uniformemente en el fondo de la olla.
Agrega una capa de arroz escurrido, colocándolo suavemente en forma de pirámide, asegurándote de dejar espacios para permitir que el vapor suba a través del arroz.
Rocía el agua de azafrán sobre la parte superior del arroz.
Envuelve la tapa con un paño de cocina limpio para atrapar la condensación y cubre la olla herméticamente.
Cocine el arroz a fuego medio-alto durante 7-10 minutos hasta que vea vapor escapando, luego reduzca el fuego a bajo y cocine durante otros 45-60 minutos.
Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Para servir, afloja cuidadosamente los bordes con una espátula y levanta el tadig sobre un plato con el lado crujiente hacia arriba.
Nutrition Facts
Calories |
2602 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 131.1 g | 168% | |
| Saturated Fat | 29.0 g | 145% | |
| Polyunsaturated Fat | 67.9 g | ||
| Cholesterol | 69 mg | 23% | |
| Sodium | 14430 mg | 627% | |
| Total Carbohydrate | 313.3 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 5.2 g | 19% | |
| Total Sugars | 4.8 g | ||
| Protein | 31.9 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 314 mg | 24% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 612 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
