Biko
¡Convierte cualquier reunión o comida en una celebración con Biko, un tradicional pastel de arroz filipino que es irresistiblemente rico y deliciosamente dulce! Elaborado con arroz glutinoso cocido a fuego lento en leche de coco y azúcar moreno, este querido postre cuenta con una textura aterciopelada y un sabor similar al caramelo, que se realza con un topping dorado, indulgente de crema de coco. Perfecto para compartir, este manjar horneado requiere una preparación mínima y utiliza ingredientes básicos como leche de coco, azúcar y arroz, para un aspecto casero que seguramente impresionará. Sirve el Biko tibio o a temperatura ambiente para un postre que deleitará a todos y captura la esencia de la comida reconfortante filipina. Etiquetas: postre filipino, receta de Biko, pastel de arroz con coco.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz glutinoso
- 2 cups agua
- 2 cups leche de coco
- 1.5 cups azúcar moreno
- 0.5 teaspoon sal
- 1 cup crema de coco
- 2 tablespoons mantequilla derretida
Instructions
Enjuaga el arroz glutinoso con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
En una olla grande, combine el arroz enjuagado y 2 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y cubra la olla. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido en su mayoría y el arroz esté parcialmente cocido.
En una cacerola grande separada, combina la leche de coco, el azúcar moreno y la sal. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla esté suave.
Agrega el arroz parcialmente cocido a la mezcla de leche de coco. Revuelve bien para combinar.
Continúa cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la sartén. Cocina durante unos 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y el líquido se haya espesado y absorbido en su mayoría.
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear de 9x13 pulgadas con mantequilla derretida.
Transfiere la mezcla de arroz cocido en el molde engrasado, extendiéndola de manera uniforme.
En una cacerola pequeña, cocine la crema de coco a fuego medio hasta que espese y adquiera una consistencia cuajada. Esto tomará alrededor de 10-15 minutos.
Vierte la crema de coco espesada sobre la mezcla de arroz en el recipiente para hornear, distribuyéndola de manera uniforme por encima.
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y ligeramente dorada.
Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de servir.
Corta en cuadrados y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2447 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.2 g | 84% | |
| Saturated Fat | 52.4 g | 262% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 63 mg | 21% | |
| Sodium | 2328 mg | 101% | |
| Total Carbohydrate | 467.1 g | 170% | |
| Dietary Fiber | 4.5 g | 16% | |
| Total Sugars | 368.4 g | ||
| Protein | 11.1 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 262 mg | 20% | |
| Iron | 2.4 mg | 13% | |
| Potassium | 1010 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
