Badusha
Disfruta del deleite rico y que se derrite en tu boca de Badusha, un dulce tradicional indio que encarna el equilibrio perfecto entre la crujiente y la suavidad. Esta receta combina la magia de la harina de todo uso, la cremosa mantequilla clarificada y un toque de yogur para crear pasteles dorados y escamosos empapados en un aromático jarabe de azúcar infusionado con cardamomo, azafrán y un toque de limón. Suavemente fritos a la perfección a fuego lento, estos divinos manjares se terminan con un toque de elegancia gracias a un puñado de vibrantes pistachos picados. Ya sea en Diwali, bodas o una reunión festiva, esta receta casera de Badusha promete un sabor auténtico y un encanto irresistible. Perfectos como ofrenda o postre, ¡estas bellezas empapadas en jarabe seguramente dejarán una impresión duradera en tu paladar! Palabras clave: receta de Badusha, postres indios, dulces festivos, golosinas de jarabe de azúcar, Badusha caseros.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina de trigo todo uso
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 50 grams Cuajada (yogur)
- 75 grams Mantequilla clarificada
- 100 ml Agua
- 200 grams Azúcar
- 100 ml Agua para almíbar
- 0.5 teaspoon Polvo de cardamomo
- 0.5 teaspoon Zumo de limón
- 500 ml Aceite (para freír)
- 0.125 teaspoon "Hebras de azafrán"
- 10 grams Pistachos picados
Instructions
En un tazón grande, tamiza juntos la harina común y el bicarbonato de sodio.
Agrega la mantequilla clarificada y el yogur a la mezcla de harina. Con tus dedos, mezcla suavemente hasta formar una textura parecida a migas de pan.
Agrega agua gradualmente y amasa suavemente hasta formar una masa suave. No amases en exceso, la masa debe quedar blanda.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 20 minutos.
Mientras la masa está reposando, prepara el almíbar. En una cacerola, combina azúcar y agua y lleva a ebullición.
Agrega jugo de limón, polvo de cardamomo y hebras de azafrán al almíbar hirviendo y déjalo cocinar a fuego lento hasta que adquiera una consistencia pegajosa. Debería alcanzar una consistencia de hilo único.
Una vez listo, retirar del fuego y mantener el almíbar caliente.
Divida la masa reposada en porciones iguales y forme bolas suaves, aplane ligeramente cada bola y haga una pequeña hendidura en el centro con el pulgar.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio-bajo.
Agrega las bolas de masa formadas al aceite caliente y fríelas a fuego lento hasta que estén doradas. Esta fritura lenta asegura que el interior esté bien cocido.
Drene el exceso de aceite colocándolos sobre un papel absorbente.
Mientras aún estén calientes, sumerge cada badusha frito en el almíbar caliente, asegurándote de que estén bien cubiertos. Deja que se empapen en el almíbar durante unos 2-3 minutos.
Sácalos del almíbar y déjalos enfriar en una rejilla. Decora con pistachos picados encima.
Deja reposar el Badusha durante unas horas para que absorba los sabores antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
6899 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 584.5 g | 749% | |
| Saturated Fat | 118.6 g | 593% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 198 mg | 66% | |
| Sodium | 663 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 396.3 g | 144% | |
| Dietary Fiber | 8.2 g | 29% | |
| Total Sugars | 203.5 g | ||
| Protein | 29.8 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 122 mg | 9% | |
| Iron | 3.7 mg | 21% | |
| Potassium | 472 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
