Vadagam
Descubre los vibrantes sabores de la cocina del sur de la India con Vadagam, un aderezo tradicional secado al sol que sirve como una fragante base para currys y salsas. Hecho con una mezcla de cebollas pequeñas finamente picadas, dientes de ajo y especias aromáticas como comino, mostaza y semillas de fenogreco, esta receta única combina cúrcuma, hojas de curry, aceite de ricino y sal para crear una pasta rica y equilibrada. La magia de Vadagam radica en su preparación: formado en pequeñas bolas y cuidadosamente secado al sol durante varios días para intensificar sus audaces sabores y extender su vida útil. Ideal para cualquiera que busque una experiencia culinaria auténtica, Vadagam es tu boleto para elevar platos simples con un estallido de profunda y sabrosa intensidad. Perfecto para la preparación de comidas y el almacenamiento a largo plazo, este aderezo es un verdadero héroe en las cocinas del sur de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Cebollitas
- 100 grams Dientes de ajo
- 50 grams Semillas de comino
- 50 grams Semillas de mostaza
- 25 grams Semillas de alholva
- 100 grams Hojas de curry
- 1 tablespoon Polvo de cúrcuma
- 100 ml Aceite de ricino
- 2 tablespoons Sal
Instructions
Pele las cebollas pequeñas y los dientes de ajo, luego píquelos finamente. Colóquelos en un tazón grande para mezclar.
Agrega las semillas de comino, semillas de mostaza y semillas de fenogreco a la mezcla de cebolla.
Lava bien las hojas de curry y pícalas finamente. Agrégalas al recipiente.
Agrega el polvo de cúrcuma y la sal a la mezcla.
Vierte el aceite de ricino sobre la mezcla y revuelve bien para combinar todos los ingredientes en una pasta gruesa.
Divide la mezcla en pequeñas bolas del tamaño de nuez y colócalas en un paño limpio o una bandeja grande.
Coloca la bandeja en un área seca y soleada durante 4-5 días, permitiendo que las bolas se sequen completamente bajo el sol. Gíralas de vez en cuando para asegurar un secado uniforme.
Una vez que se haya secado y endurecido, guarde el vadagam en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Usa trozos de vadagam para dar sabor a curry y salsas, friendo en aceite como base.
Nutrition Facts
Calories |
1890 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 133.1 g | 171% | |
| Saturated Fat | 21.3 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 14320 mg | 623% | |
| Total Carbohydrate | 156.5 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 41.1 g | 147% | |
| Total Sugars | 27.0 g | ||
| Protein | 45.9 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1346 mg | 104% | |
| Iron | 56.9 mg | 316% | |
| Potassium | 3651 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
