Tempe Bacem
Déjate seducir por los sabores dulces, sabrosos y aromáticos de *Tempe Bacem*, un icónico plato javanés que transforma el humilde tempeh en un manjar irresistible. Esta receta tradicional indonesia presenta el tempeh cocido a fuego lento en una rica mezcla de azúcar de coco, tamarindo, galanga y especias, permitiendo que el adobo dulce y ácido impregne cada bocado. El tempeh se fríe hasta lograr una perfección crujiente y dorada, ofreciendo un delicioso contraste entre su exterior caramelizado y su interior tierno. Ideal como guarnición sabrosa o como opción de proteína vegetal, *Tempe Bacem* se combina perfectamente con arroz al vapor y sambal para una auténtica experiencia culinaria indonesia. ¡Listo en poco más de una hora, esta receta es imprescindible para cualquiera que desee probar la vibrante herencia culinaria de Indonesia!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tempeh
- 5 pieces chalotes
- 4 pieces dientes de ajo
- 1 teaspoon semillas de cilantro
- 50 grams azúcar de coco
- 2 pieces hojas de laurel
- 2 cm piece galanga
- 1 tablespoon pasta de tamarindo
- 1 teaspoon sal
- 500 ml agua
- 100 ml aceite de cocina
Instructions
Corta el tempe en trozos rectangulares de tamaño mediano.
Utilizando un mortero y mano o un procesador de alimentos, tritura las chalotas, el ajo y las semillas de cilantro hasta obtener una pasta suave.
En una cacerola mediana, combina la pasta molida, azúcar de coco, hojas de laurel, galanga, pasta de tamarindo y sal. Agrega el agua y revuelve bien.
Añade los trozos de tempeh a la cacerola y asegúrate de que estén completamente sumergidos en la mezcla.
Llevar la mezcla a fuego medio hasta que hierva, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que el líquido se reduzca e infunda en el tempeh.
Retire la soya de la cacerola y déjela reposar para que se enfríe un poco.
En una sartén, calienta el aceite de cocina a fuego medio-alto.
Fríe los trozos de tempeh hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
Saca el tempeh del aceite y déjalos escurrir en toallas de papel para absorber cualquier exceso de aceite.
Sirve el Tempe Bacem caliente como un delicioso acompañamiento rico en proteínas para el arroz o como un tentempié.
Nutrition Facts
Calories |
2031 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 146.6 g | 188% | |
| Saturated Fat | 27.7 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2458 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 121.5 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 7.0 g | 25% | |
| Total Sugars | 70.8 g | ||
| Protein | 84.5 g | 169% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 528 mg | 41% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 2315 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
