Pasta e Fagioli
Caliente, reconfortante y rebosante de sabores italianos robustos, Pasta Fagioli es el plato reconfortante definitivo para noches ajetreadas o tardes frescas de otoño. Esta sopa clásica combina tiernos frijoles cannellini, pasta perfectamente al dente y un rico caldo de tomate y vegetales infusionado con hierbas aromáticas como albahaca y orégano para una comida sana y satisfactoria. Con cebolla, zanahoria y apio salteados como base, cada cucharada ofrece capas de sabor, realzadas por un toque de perejil fresco y queso Parmesano cremoso. Listo en menos de 45 minutos, esta maravilla de una olla es fácil de preparar y llena de nutrientes, haciéndola una elección ideal para cenas familiares o preparación de comidas. Perfectamente equilibrado y innegablemente delicioso, Pasta Fagioli es una receta que deben probar los amantes de la cocina italiana rústica.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 medium zanahoria en cubos
- 1 medium apio en tallos, cortado en cubitos
- 3 Dientes de ajo picados
- 14 ounces tomates cortados en lata
- 15 ounces judías blancas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 4 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 cup pasta pequeña (como ditalini o coditos)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 0.5 cup queso Parmesano rallado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahoria y apio picados. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que esté aromático.
Incorpora los tomates cortados en cubitos enlatados, los frijoles cannellini y el caldo de verduras. Sazona con orégano, albahaca, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
Agrega la pasta a la olla y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que la pasta esté al dente y la sopa haya espesado ligeramente.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Retire del fuego y revuelva en perejil fresco picado.
Sirva la pasta fagioli en platos hondos y adórnela con queso parmesano rallado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
506 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.1 g | 21% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 12 mg | 4% | |
| Sodium | 1484 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 73.2 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 12.7 g | 45% | |
| Total Sugars | 9.8 g | ||
| Protein | 21.3 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 279 mg | 21% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 1237 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
