Kichadi
Cálido, reconfortante y lleno de sabores saludables, el Kichadi es una maravilla de una sola olla que combina la bondad del arroz basmati y la proteína rica en lentejas amarillas Moong. Este clásico plato indio se eleva con especias fragantes como el comino, semillas de mostaza y un toque de asafétida (heeng), mientras que verduras frescas como zanahorias, guisantes verdes y papas añaden un giro sustancioso. Cocido en ghee para obtener un sabor rico y mantecoso, y finalizado con vibrantes hojas de cilantro, el Kichadi es una comida versátil y nutritiva perfecta para el almuerzo o la cena. Listo en menos de una hora, esta receta sin gluten es ideal para los días ocupados o cuando anhelas un alimento reconfortante y simple para el alma. Sírvelo caliente, acompañado de yogur o encurtidos picantes, para una experiencia saludable que dejará satisfechos a tus papilas gustativas. Palabras clave: receta de Kichadi, comida reconfortante india de una sola olla, sin gluten, arroz basmati, lentejas amarillas Moong.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 1/2 cup Lentejas amarillas partidas
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1/2 teaspoon Semillas de mostaza
- 1/4 teaspoon Asafétida
- 1/2 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 medium Zanahoria, picada
- 1/2 cup Guisantes verdes
- 1 medium Patata, pelada y cortada en dados
- 1 teaspoon Sal
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro, picadas
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el dal amarillo juntos bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Déjalos a un lado para que se escurran.
Calienta la mantequilla clarificada en una olla de presión a fuego medio. Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza. Permite que exploten.
Agrega asafétida y polvo de cúrcuma a la olla a presión y revuelve durante unos segundos.
Agrega la zanahoria picada, los guisantes verdes y las papas cortadas en cubos a la olla. Revuelve y cocina las verduras durante 3-4 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el arroz y el moong dal escurridos a la olla. Revuelve para cubrir el arroz y el dal con ghee y especias.
Añade sal y agua a la olla. Remueve para combinar todos los ingredientes correctamente.
Cierra la tapa de la olla a presión. Cocina durante 3 silbidos a fuego medio. Deja que la presión se libere de forma natural.
Una vez que se libere la presión, abre la tapa y desmenuza suavemente el kichadi con un tenedor.
Adorna el kichadi con hojas de cilantro fresco picadas antes de servir.
Sirve caliente con yogur o una selección de encurtidos al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1116 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.9 g | 41% | |
| Saturated Fat | 18.7 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 2473 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 167.0 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 11.6 g | ||
| Protein | 40.1 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 239 mg | 18% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 2684 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
