Igado
Disfruta de los sabores ricos y sabrosos de Igado, un plato clásico filipino de la región de Ilocos perfecto para comidas familiares y reuniones festivas. Esta receta abundante presenta panceta de cerdo tierna e hígado de cerdo cocidos a fuego lento en una mezcla robusta de salsa de soya, vinagre y especias aromáticas como ajo y hojas de laurel, creando una sinfonía de sabores agridulces y ricos en umami. Realzado por vegetales vibrantes como zanahorias, guisantes verdes y pimientos rojos, Igado ofrece un equilibrio encantador de texturas y colores que elevan instantáneamente tu experiencia culinaria. Con su preparación sencilla e ingredientes tradicionales, este plato de una sola olla es un éxito que se sirve mejor junto con arroz al vapor para absorber su sabrosa salsa. Perfecto para aquellos que buscan auténtica comida reconfortante filipina, Igado es un festín tanto para el paladar como para el alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams panceta de cerdo
- 250 grams "hígado de cerdo"
- 2 tablespoons aceite de cocina
- 1 large cebolla
- 4 cloves ajo
- 2 pieces hojas de laurel
- 0.5 cup salsa de soja
- 0.25 cup vinagre
- 1 cup agua
- 1 cup guisantes verdes
- 2 medium zanahorias
- 1 medium pimiento rojo
- to taste sal
- to taste pimienta negra
Instructions
Corta la panceta en tiras delgadas, y haz lo mismo con el hígado de cerdo. Reserva.
Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Corta las zanahorias en tiras y el pimiento rojo en rodajas finas.
Calienta el aceite de cocina en un sartén grande o wok a fuego medio.
Agrega el ajo y la cebolla, sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega las tiras de panceta de cerdo a la sartén. Cocina revolviendo ocasionalmente hasta que la carne esté ligeramente dorada.
Agrega el hígado de cerdo y continúa friendo por aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega la salsa de soja y el agua. Añade las hojas de laurel. Revuelve bien y déjalo cocinar durante unos 15 minutos.
Agrega el vinagre pero no revuelvas. Deja que hierva a fuego lento por otros 10 minutos.
Añade los guisantes verdes, las tiras de zanahoria y el pimiento morrón rojo. Remueve para combinar todos los ingredientes.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Continúe cocinando a fuego lento por otros 5-10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.
Retire del fuego y sirva caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
3624 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 305.1 g | 391% | |
| Saturated Fat | 102.7 g | 514% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 1110 mg | 370% | |
| Sodium | 6972 mg | 303% | |
| Total Carbohydrate | 79.4 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 19.0 g | 68% | |
| Total Sugars | 28.9 g | ||
| Protein | 136.3 g | 273% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 16% | |
| Calcium | 292 mg | 22% | |
| Iron | 64.9 mg | 361% | |
| Potassium | 3098 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
