Falafel
Crujientes, dorados e irresistiblemente sabrosos, esta receta casera de falafel trae el auténtico sabor de Medio Oriente directo a tu cocina. Elaborados a partir de garbanzos secos ricos en proteínas combinados con perejil fresco, cilantro y una mezcla aromática de comino, cilantro y ajo, estas bolitas de falafel están sazonadas a la perfección. La adición de un toque de cayena les da un sutil toque picante, mientras que su exterior crujiente los hace ideales para picotear, rellenar en pan de pita o servir junto con hummus cremoso y salsa de tahini. Con una preparación sencilla y fritos a la perfección, este platillo vegano y libre de gluten es una deliciosa y saludable versión de un clásico plato callejero. Ya sea para tablas de mezze o envolturas copiosas, estos falafel seguramente destacarán en cualquier comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Garbanzos secos
- 1 medium Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 30 grams Perejil fresco
- 30 grams Cilantro
- 2 teaspoons Comino molido
- 2 teaspoons Cilantro molido
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 2 teaspoons Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Pimienta de cayena molida
- 2 tablespoons Harina de trigo todo uso
- 500 milliliters Aceite vegetal
Instructions
Enjuaga los garbanzos secos y remójalos en un recipiente grande con abundante agua durante al menos 12 horas o durante la noche. Duplicarán su tamaño a medida que absorban el agua.
Escurrir los garbanzos remojados y transferirlos a un procesador de alimentos. Agregar la cebolla, el ajo, perejil y cilantro al procesador.
Pulse la mezcla varias veces hasta que los garbanzos estén finamente picados pero no puré. La textura debe permanecer ligeramente granulada.
Agrega el comino molido, cilantro molido, polvo de hornear, sal, pimienta negra, pimienta de cayena y harina a la mezcla de garbanzos. Pulsa nuevamente hasta que estén combinados.
Transfiere la mezcla a un bol, cúbrelo y refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o una olla a fuego medio hasta que alcance los 350°F (175°C).
Con las manos húmedas o una cuchara para falafel, da forma a la mezcla de garbanzos refrigerada en pequeñas bolas o tortitas.
Coloca con cuidado unas cuantas piezas de falafel a la vez en el aceite caliente, asegurándote de no amontonar la sartén. Fríelos durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Retire los falafel del aceite utilizando una espumadera y escúrralos en un plato forrado con papel toalla.
Sirve los falafel calientes con hummus, salsa de tahini, verduras frescas, o rellenos en pan de pita.
Nutrition Facts
Calories |
4890 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 459.7 g | 589% | |
| Saturated Fat | 64.9 g | 324% | |
| Polyunsaturated Fat | 284.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5277 mg | 229% | |
| Total Carbohydrate | 192.9 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 49.7 g | 178% | |
| Total Sugars | 35.4 g | ||
| Protein | 54.8 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 452 mg | 35% | |
| Iron | 23.3 mg | 129% | |
| Potassium | 3060 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
