Cochinita Pibil
Sumérgete en los vibrantes sabores de la península de Yucatán en México con la Cochinita Pibil, un platillo de cerdo tierno y cocido lentamente que estalla con especias aromáticas y un toque cítrico. Esta receta tradicional incluye trozos jugosos de paleta de cerdo marinados en una rica mezcla de pasta de achiote, jugo de naranja, jugo de lima y sazonadores fragantes, luego envueltos en hojas de plátano y cocidos a la perfección. El resultado es una carne jugosa y llena de sabor que se deshace sin esfuerzo y se combina maravillosamente con cebollas rojas encurtidas y jalapeños para un toque picante. Sírvela en tortillas de maíz tibias para una experiencia de taco auténtica. Perfecta para una multitud, esta receta de Cochinita Pibil es una celebración de sabores audaces y herencia cultural, ideal para tu próximo evento festivo. Palabras clave: receta de Cochinita Pibil, cerdo mexicano cocido lentamente, cocina yucateca, pasta de achiote, hojas de plátano.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds paletilla de cerdo
- 3 tablespoons Pasta de achiote.
- 1 cup zumo de naranja
- 1/2 cup zumo de lima
- 1/4 cup vinagre blanco
- 5 units dientes de ajo, picados
- 2 teaspoons orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 large hojas de plátano
- 1 unit cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 1/4 cup jalapeños en vinagre
- 12 units tortillas de maíz
Instructions
Precalienta el horno a 325°F (165°C).
Corta el puerco en trozos grandes, de aproximadamente 2-3 pulgadas cada uno, y reserva.
En un tazón grande, combina la pasta de achiote, jugo de naranja, jugo de limón, vinagre blanco, ajo picado, orégano, comino, sal y pimienta negra hasta que quede suave.
Agrega los trozos de cerdo al adobo, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubre y refrigera por al menos 2 horas, de preferencia toda la noche para obtener mejores resultados.
Coloca hojas de plátano en una superficie de trabajo, solapándolas ligeramente para crear una base grande para envolver el cerdo. Si las hojas parecen rígidas, pásalas rápidamente sobre una llama abierta para ablandarlas.
Coloca el cerdo marinado en el centro de las hojas de plátano, luego dobla las hojas para envolver completamente el cerdo. Usa hilo de cocina para atar el paquete si es necesario.
Transfiera el cerdo envuelto a una bandeja grande para hornear o una olla holandesa.
Cubra el platillo con una tapa o papel aluminio para mantenerlo bien sellado.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 5 horas, o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Mientras el cerdo se cocina, prepara las cebollas rojas encurtidas mezclando la cebolla cortada en rodajas finas y los jalapeños encurtidos en un tazón pequeño. Opcionalmente, agrega un chorrito de jugo de limón como adorno.
Una vez que el cerdo haya terminado de cocinar, retíralo del horno y con cuidado desenvuelve las hojas de plátano.
Desmenuza el cerdo usando dos tenedores, mezclándolo con los jugos acumulados en el recipiente para hornear.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén a fuego medio.
Sirva la cochinita pibil deshebrada en tortillas calientes, con cebolla morada encurtida y jalapeños encima. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
4215 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 217.9 g | 279% | |
| Saturated Fat | 75.0 g | 375% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 1601 mg | 534% | |
| Sodium | 6742 mg | 293% | |
| Total Carbohydrate | 77.6 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 7.7 g | 28% | |
| Total Sugars | 24.2 g | ||
| Protein | 435.8 g | 872% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 590 mg | 45% | |
| Iron | 21.2 mg | 118% | |
| Potassium | 7345 mg | 156% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
