Carne con Chile
Calienta tu cocina con los audaces sabores de *Carne Con Chile*, un plato tradicional mexicano que presenta trozos tiernos de carne de res cocidos a la perfección en una rica y ahumada salsa de chile. Esta receta combina la complejidad de los chiles guajillo, ancho y pasilla secos, mezclados en un puré sedoso y vibrante que impregna cada bocado con un calor profundo y terroso. Realzada con ajo aromático, cebolla y comino tostado, la carne absorbe la esencia del sabroso caldo lleno de especias durante su lenta cocción. Perfecta para cenas familiares o reuniones especiales, esta comida consistente se sirve mejor con tortillas calientes o arroz esponjoso para absorber la sabrosa salsa. Ya seas un fan de la auténtica cocina mexicana o simplemente estés buscando un plato que entregue comodidad y sabores audaces, *Carne Con Chile* no te decepcionará. Palabras clave: Receta de Carne Con Chile, estofado de carne mexicano, salsa de chile casera, platos tradicionales mexicanos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds ternera de aguja, cortada en cubos de 1 pulgada
- 5 pieces chiles guajillo secos
- 3 pieces chiles anchos secos
- 2 pieces chiles pasilla secos
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 large cebolla blanca, picada
- 4 pieces dientes de ajo picados
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon orégano seco
- 4 cups caldo de res
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza por quitar los tallos y las semillas de los chiles secos. Enjuágalos bajo agua fría.
En una olla mediana, añade los chiles guajillo, ancho y pasilla con suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición a fuego medio, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que los chiles estén suavizados.
Transfiere los chiles suavizados, con un poco de su líquido de remojo, en una licuadora. Mezcla hasta que quede suave, luego pasa el puré por un colador para eliminar cualquier piel o semilla y reserva.
En una olla grande o cazuela, calienta aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne en tandas y dora por todos lados. Una vez dorada, retira la carne y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto.
Agregue el comino en polvo y el orégano, y déjelos tostar durante aproximadamente 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Añade el puré de chile colado a la olla, revolviendo para combinar con la mezcla de cebolla y ajo.
Vuelva a colocar los cubos de carne dorados en la olla. Vierta el caldo de res, agregando lo suficiente para cubrir la carne (es posible que no necesite las 4 tazas completas).
Sazona con sal y pimienta negra, luego lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Revisa ocasionalmente, revolviendo y agregando más caldo si es necesario para mantener la carne sumergida y la salsa a una consistencia deseable.
Una vez que la carne esté tierna, ajusta la sazón con más sal o pimienta al gusto si es necesario.
Sirve la carne con chile con tortillas calientes o sobre arroz, y decora con cilantro picado si deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2921 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 218.4 g | 280% | |
| Saturated Fat | 78.6 g | 393% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6554 mg | 285% | |
| Total Carbohydrate | 73.7 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 28.4 g | 101% | |
| Total Sugars | 10.0 g | ||
| Protein | 188.4 g | 377% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 324 mg | 25% | |
| Iron | 35.2 mg | 196% | |
| Potassium | 5115 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
