Zuppa Toscana Vegetariana
Déjate tentar por un reconfortante plato de Zuppa Toscana Vegetariana, una versión basada en plantas de la clásica sopa italiana perfecta para noches acogedoras. Esta receta combina los sabores ricos de salchichas italianas vegetarianas salteadas, papas cremosas y kale repleto de nutrientes en un delicioso caldo de verduras, con la opción de escamas de pimienta roja para darle un toque de picante. Aligerada con crema espesa —o una alternativa sin lácteos para una versión vegana— esta sopa es tan versátil como deliciosa. Lista en tan solo 45 minutos, es una solución ideal para la cena vegetariana que no compromete en sabor. Decórala con un poco de queso parmesano (o prescinde de él para un toque vegano) y sírvela con pan crujiente caliente para disfrutar al máximo de esta festividad culinaria reconfortante. Perfecta para la preparación de comidas, esta receta es sencilla, llena de sabor y garantiza impresionar a cualquier grupo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla en cubitos
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 12 ounces salchicha italiana vegetariana desmenuzada
- 4 medium papas cortadas en cubos (Yukon Gold o Russet)
- 6 cups caldo de verduras
- 4 cups col rizada, tallos removidos y picada
- 1 cup nata espesa (o alternativa a base de plantas para una versión vegana)
- 0.5 teaspoons copos de chile rojo (opcional, para picante)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra molida
- 0.25 cup queso parmesano rallado (omitir para la versión vegana)
Instructions
Calienta una olla grande o una cazuela holandesa a fuego medio. Agrega aceite de oliva y deja que se caliente.
Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto, hasta que esté fragante.
Agrega la salchicha italiana vegetariana desmenuzada y cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore.
Añade las papas cortadas en cubos a la olla, seguidas por el caldo de verduras. Lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Agrega la col rizada picada y cocina por otros 3-5 minutos, hasta que la col rizada esté marchita y tierna.
Baje el fuego a fuego lento y agregue la crema espesa (o alternativa a base de plantas) para hacer la sopa cremosa. Ajuste la consistencia agregando más caldo si es necesario.
Sazona la sopa con hojuelas de pimiento rojo (si las usas), sal y pimienta negra molida al gusto.
Sirva la sopa en tazones y sírvala caliente. Adórnela con queso parmesano rallado para darle un sabor extra, si no está preparando una versión vegana.
Nutrition Facts
Calories |
522 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.0 g | 37% | |
| Saturated Fat | 11.8 g | 59% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 48 mg | 16% | |
| Sodium | 1272 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 46.8 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 9.1 g | 33% | |
| Total Sugars | 7.5 g | ||
| Protein | 23.1 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 243 mg | 19% | |
| Iron | 4.3 mg | 24% | |
| Potassium | 1421 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
