Zongzi cantonés sin gluten.
Disfruta de la tradición atemporal de "Zongzi cantonés sin gluten", donde los sabores auténticos se encuentran con la inclusividad dietética. Esta receta ofrece una hermosa combinación equilibrada de arroz glutinoso pegajoso, panceta de cerdo marinada y terrosos champiñones shiitake, todo envuelto en fragantes hojas de bambú para un delicioso manjar. Con adaptaciones sin gluten de salsa de soja, salsa de ostras y vino de Shaoxing, conserva toda la complejidad de la cocina cantonesa mientras atiende a las dietas sensibles al gluten. Este plato es perfecto para celebraciones o como una comida reconfortante y de fácil manejo, con rellenos tiernos y especias aromáticas como la pimienta de cinco especias y la pimienta blanca. Cocinado a fuego lento a la perfección, cada zongzi se desenvuelve como un regalo de ricos sabores salados. Ya sea que estés honrando la tradición o explorando algo nuevo, esta receta de zongzi sin gluten es un must-try, ideal para aquellos que buscan una nueva versión de los queridos dumplings chinos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Arroz glutinoso (certificado sin gluten)
- 20 pieces hojas de bambú secas
- 300 grams panceta de cerdo
- 10 pieces setas shiitake secas
- 60 ml salsa de soja (sin gluten)
- 30 ml salsa de ostras (sin gluten)
- 30 ml vino de Shaoxing (asegúrese de que sea libre de gluten)
- 2 teaspoons polvo de cinco especias
- 1 teaspoon pimienta blanca
- 2 teaspoons azúcar
- 1 teaspoon sal
- 30 ml aceite de cocina
- 20 pieces cordel de cocina
Instructions
1. Lava el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego remójalo en agua durante al menos 2 horas y escúrrelo.
2. Remoja las hojas de bambú secas en agua tibia durante al menos 2 horas hasta que estén flexibles. Lava y enjuaga las hojas completamente.
3. Remojar los champiñones shiitake secos en agua tibia durante 30 minutos hasta que estén suaves. Escurrir, quitar los tallos y rebanar los sombreros.
4. Corta la panceta en cubos de 2 cm. En un tazón, mezcla la panceta con 2 cucharadas de salsa de soja, salsa de ostras, vino shaoxing, polvo de cinco especias, pimienta blanca y azúcar. Deja marinar por al menos 30 minutos.
5. Calienta el aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega el cerdo y los champiñones marinados, y saltéalos hasta que el cerdo esté justo cocido. Aparta.
6. Sazona el arroz glutinoso escurrido con la salsa de soja restante y la sal, y mezcla bien.
7. Para armar los zongzi, toma dos hojas de bambú y solápalas. Forma una forma cónica doblando ligeramente las hojas.
8. Agrega una capa de arroz en el cono, luego un poco de relleno de cerdo y champiñones, y finalmente, cubre con otra capa de arroz.
9. Dobla las hojas para cubrir completamente el relleno, dale forma al zongzi en un triángulo o rectángulo, y sujétalo con hilo de cocina.
10. En una olla grande, coloca los zongzi y cúbrelos con agua. Llévala a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 3 horas. Agrega más agua si es necesario para mantener los zongzi sumergidos.
11. Una vez cocidos, saca los zongzi de la olla y déjalos enfriar un poco antes de desenrollar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
403 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.3 g | 25% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 22 mg | 7% | |
| Sodium | 697 mg | 30% | |
| Total Carbohydrate | 48.8 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 2.7 g | 9% | |
| Total Sugars | 1.4 g | ||
| Protein | 8.2 g | 16% | |
| Vitamin D | 1.9 mcg | 10% | |
| Calcium | 13 mg | 1% | |
| Iron | 0.9 mg | 5% | |
| Potassium | 259 mg | 6% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
