Zongzi cantonés sin frutos secos
Disfruta de los reconfortantes sabores de la tradición con esta receta de Zongzi cantonés sin nueces, perfecta para aquellos con alergias a frutos secos que anhelan la auténtica cocina china. Estos sabrosos dumplings de arroz están rellenos de arroz glutinoso con suculento tocino de cerdo marinado, terrosos champiñones shiitake y camarones secos ricos en umami, todo envuelto en aromáticas hojas de bambú. La receta destaca el clásico sazonamiento cantonés, con salsa de soja oscura, salsa de ostras y pimienta blanca, creando una armoniosa mezcla de sabores dulces, salados y ricos. Con un proceso de preparación que es a la vez gratificante y lleno de herencia, estos Zongzi se hierven a la perfección tierna, haciéndolos ideales para celebraciones festivas o una satisfactoria comida casera. Ya sea servidos frescos o guardados para más adelante, esta variante sin nueces de este clásico cantonés es una deliciosa manera de honrar la tradición sin compromisos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams arroz glutinoso
- 30 pieces hojas de bambú secas
- 400 grams panceta de cerdo
- 10 pieces setas shiitake secas
- 50 grams camarones secos
- 3 tablespoons salsa de soja oscura
- 2 tablespoons salsa de soja ligera
- 2 tablespoons salsa de ostras
- 1 tablespoon azúcar
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta blanca
- 2 tablespoons aceite de cocina
Instructions
1. Enjuaga el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remójalo en un bol grande de agua por lo menos 3 horas o durante la noche.
2. Coloca las hojas de bambú secas en una olla grande y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición y luego deja cocer a fuego lento durante 30 minutos. Apaga el fuego y déjalas en remojo durante otros 30 minutos. Escurre y ponlas a un lado.
3. Remoja los hongos shiitake secos en agua tibia durante aproximadamente 30 minutos hasta que estén completamente rehidratados. Exprime el exceso de agua, quita los tallos y córtalos en rodajas finas.
4. Enjuaga los camarones secos y remójalos en agua tibia durante unos 15 minutos. Escúrrelos y reserva.
5. Corta la panceta en cubos de 2 cm. En un tazón, mezcla los cubos de panceta con salsa de soja oscura, salsa de soja clara, salsa de ostras, azúcar y pimienta blanca. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega la panceta de cerdo marinada y saltéala durante 5-6 minutos. Retira y reserva.
7. En la misma sartén, agregue otra cucharada de aceite de cocina. Sofría los champiñones y camarones secos durante 2-3 minutos. Retire del fuego.
8. Escurra el arroz glutinoso remojado completamente. Mezcle el arroz con 2 cucharaditas de sal en un tazón grande.
9. Para armar los Zongzi, toma dos hojas de bambú remojadas y solaparlas. Doblarlas en forma de cono. Agregar 2-3 cucharadas de arroz preparado, luego una cucharada de cerdo, champiñones y camarones. Cubrir el relleno con más arroz, dejando suficiente hoja para doblar sobre la parte superior y cerrar el relleno completamente.
10. Dobla las hojas firmemente sobre el relleno para formar una forma tetraédrica, luego asegúrala con un cordón de cocina seguro.
11. Llevar a ebullición una olla grande de agua. Colocar los Zongzi envueltos en el agua hirviendo, asegurándose de que estén completamente sumergidos, y hervir durante aproximadamente 3,5 a 4 horas, revisando ocasionalmente para garantizar que los Zongzi permanezcan sumergidos.
12. Una vez cocidos, saca los Zongzi del agua y escúrrelos. Déjalos enfriar ligeramente antes de servir. Cualquier sobrante puede ser guardado en el refrigerador por hasta una semana o congelado para conservarlo por más tiempo.
Nutrition Facts
Calories |
3996 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 245.8 g | 315% | |
| Saturated Fat | 83.1 g | 415% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 538 mg | 179% | |
| Sodium | 14366 mg | 625% | |
| Total Carbohydrate | 343.1 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 40.6 g | 145% | |
| Total Sugars | 18.1 g | ||
| Protein | 110.0 g | 220% | |
| Vitamin D | 38.5 mcg | 192% | |
| Calcium | 158 mg | 12% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 2941 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
