Zongzi Cantonés Bajo en Grasa
Descubre un giro más saludable en la tradición con los Zongzi Cantoneses Bajos en Grasa, una adaptación sabrosa de los queridos pasteles de arroz. Esta receta destaca arroz glutinoso acompañado de carne magra de cerdo, terrosos champiñones shiitake y castañas, todo envuelto en fragantes hojas de bambú. Perfecto para amantes de la comida consciente con la salud, el relleno se saltea con poco aceite y se sazona con salsa de soja, salsa de ostras y vino de Shaoxing para un sabor rico y lleno de umami. Estos paquetes en forma de pirámide se hierven a la perfección, dando como resultado un bocado tierno que es más ligero pero que aún captura la esencia del clásico zongzi cantonés. Ideal para celebraciones festivas o como delicioso plato para preparar con anticipación, es mejor servirlos calientes o disfrutarlos más tarde como un tentempié conveniente. Palabras clave: Zongzi Cantoneses Bajos en Grasa, receta de zongzi saludable, pasteles de arroz hoja de bambú, recetas festivas cantonesas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams arroz glutinoso
- 8 pequeños champiñones shiitake secos
- 200 grams cerdo magro
- 3 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons salsa de ostras
- 1 tablespoon Vino de Shaoxing
- 0.5 teaspoon pimienta blanca
- 1 teaspoon sal
- 3 cebolletas
- 16 castañas
- 30 hojas de bambú
- 1 for spritzing aerosol de aceite de cocina
- 250 milliliters agua
Instructions
Comienza remojando el arroz glutinoso en agua durante la noche o al menos 8 horas. Escúrrelo bien antes de usarlo.
Del mismo modo, remoja los champiñones shiitake secos en agua tibia durante unos 30 minutos. Una vez que estén suaves, escúrrelos y córtalos en rodajas finas.
Corta la carne magra de cerdo en cubitos pequeños y marínala con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, vino de Shaoxing y pimienta blanca. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
Prepara las hojas de bambú remojándolas en agua tibia durante al menos 30 minutos hasta que estén flexibles. Hierve durante 10 minutos si es necesario para asegurar su suavidad, luego enjuágalas completamente y sécalas con un paño limpio.
Pique finamente las cebolletas y reserve.
En una sartén grande, rociar un poco de aceite de cocina y saltear el cerdo marinado, los champiñones shiitake y las cebolletas picadas a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que el cerdo ya no esté rosado. Añadir la cucharada restante de salsa de soja y salsa de ostras junto con un poco de agua para desglasar la sartén. Dejar enfriar.
Para armar el zongzi, toma dos hojas de bambú y únelas para formar un cono. Llena el cono hasta la mitad con arroz remojado, un trozo de cerdo, unas cuantas rodajas de champiñones y un castaño.
Cubre con más arroz para cubrir el relleno. Dobla los lados de la hoja de bambú para envolver completamente el arroz y dobla la parte superior para crear una forma de pirámide.
Asegura los zongzi firmemente con cordel de cocina. Repite el proceso con los ingredientes restantes.
Llevar a ebullición una olla grande con agua. Agregar los zongzi y asegurarse de que estén completamente sumergidos. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, añadiendo más agua según sea necesario para mantener los zongzi sumergidos.
Una vez cocidos, retirar del agua y dejar escurrir. Servir caliente, o dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por hasta 2 días.
Nutrition Facts
Calories |
850 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.6 g | 10% | |
| Saturated Fat | 1.4 g | 7% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.4 g | ||
| Cholesterol | 18 mg | 6% | |
| Sodium | 736 mg | 32% | |
| Total Carbohydrate | 177.5 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 30.9 g | ||
| Protein | 19.0 g | 38% | |
| Vitamin D | 3.9 mcg | 19% | |
| Calcium | 101 mg | 8% | |
| Iron | 3.3 mg | 19% | |
| Potassium | 2151 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
