Zongzi Cantoneses
Disfrute de la rica tradición y sabores audaces de los Zongzi cantoneses, un plato clásico chino perfecto para celebraciones festivas o un agradable antojo. Estos bollos de arroz glutinoso están envueltos en fragantes hojas de bambú y rellenos con una sabrosa combinación de panceta de cerdo marinada, setas shiitake secas, yemas de huevo saladas y camarones secos. Un equilibrio armonioso de salsa de soja, salsa de ostras, vino Shaoxing y especias aromáticas impregna el relleno con una irresistible profundidad de sabor. Cocinados a la perfección durante tres horas, el arroz glutinoso absorbe la esencia abundante de los ingredientes mientras se mantiene deliciosamente tierno. Ya sea disfrutándose caliente o frío, estos tesoros en forma de pirámide son una celebración de la herencia culinaria cantonesa y sin duda impresionarán en cualquier reunión. Perfectos para el Festival del Barco del Dragón o como comida reconfortante durante todo el año, los Zongzi cantoneses prometen una experiencia auténtica y satisfactoria con cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g arroz glutinoso
- 20 pieces hojas de bambú secas
- 300 g panceta de cerdo
- 10 pieces setas shiitake deshidratadas
- 50 g camarón seco
- 6 pieces yemas de huevo saladas
- 2 tbsp salsa de soja
- 1 tbsp salsa de ostras
- 2 tbsp Vino de Shaoxing
- 0.5 tsp pimienta blanca
- 1 tsp azúcar
- 2 pieces chalotas
- 10 g jengibre
- 2 tbsp aceite de cocina
- 3 huevos cocidos y salados
Instructions
Enjuague el arroz glutinoso a fondo y remójelo en agua durante al menos 2 horas. Escurra y reserve.
Remoja las hojas de bambú en agua tibia hasta que estén suaves, aproximadamente 30 minutos. Lávalas a fondo para eliminar cualquier impureza. Escúrrelas y ponlas a un lado.
Corta la panceta en cubos de 2 cm.
Remoje los hongos shiitake en agua tibia hasta que estén suaves. Retire los tallos y córtelos en rodajas finas.
Mezcla la panceta de cerdo con salsa de soya, salsa de ostras, vino de Shaoxing, pimienta blanca y azúcar. Deja marinar durante al menos 1 hora.
Pela y corta en cubos los chalotes y ralla finamente el jengibre.
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega los chalotes y el jengibre, saltea hasta que estén fragantes.
Añade la panceta de cerdo marinada y cocina hasta que esté dorada y casi cocida. Retira del fuego y reserva.
En la misma sartén, saltea brevemente los camarones secos hasta que estén aromáticos. Retira del fuego y reserva.
Prepara un área de trabajo para armar los Zongzi. Coloca dos hojas de bambú superpuestas a lo largo para formar una forma cónica.
Llenar el cono con una pequeña porción de arroz glutinoso, seguido de una porción de panza de cerdo, una rebanada de champiñón, algunos camarones secos y la mitad de una yema de huevo salada.
Cubre el relleno con más arroz glutinoso. Envuelve las hojas firmemente alrededor del relleno para formar una forma de pirámide. Sujeta con cordel de cocina.
Repite el proceso con los ingredientes restantes.
Coloca los Zongzi envueltos en una olla grande, cúbrelos con agua y ponles peso encima con un plato resistente al calor para mantenerlos sumergidos.
Llevar el agua a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, revisando ocasionalmente para asegurarse de que se mantengan sumergidos, agregando agua caliente si es necesario.
Una vez cocidos, retire los Zongzi de la olla y déjelos enfriar ligeramente antes de servir.
Sirva los Zongzi cantoneses calientes como un delicioso y satisfactorio bocado.
Nutrition Facts
Calories |
5624 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 415.2 g | 532% | |
| Saturated Fat | 134.8 g | 674% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 8236 mg | 2745% | |
| Sodium | 37681 mg | 1638% | |
| Total Carbohydrate | 258.5 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 37.7 g | 135% | |
| Total Sugars | 18.1 g | ||
| Protein | 220.9 g | 442% | |
| Vitamin D | 41.5 mcg | 208% | |
| Calcium | 1109 mg | 85% | |
| Iron | 45.4 mg | 252% | |
| Potassium | 3617 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
