Zanahorias fermentadas en la dieta mediterránea
Ilumina tus comidas con estas Zanahorias Fermentadas de la Dieta Mediterránea: un acompañamiento vigorizante, rico en probióticos, rebosante de sabores vibrantes y bondades saludables para el intestino. Esta receta sencilla combina zanahorias crujientes con ajo aromático, eneldo fresco, hojas de laurel picantes y granos de pimienta negra entera para una infusión sabrosa y herbácea. Fermentadas de forma natural en una salmuera ácida, estas zanahorias son un snack nutritivo y delicioso, aderezo para ensaladas o complemento para tus comidas mediterráneas favoritas. Con un tiempo de preparación mínimo y sin necesidad de cocción, esta receta infalible es la manera perfecta de abrazar los beneficios para la salud de la fermentación mientras saboreas sabores auténticos y atrevidos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams zanahorias
- 1 liter agua
- 20 grams sal marina
- 2 whole dientes de ajo
- 1 sprig eneldo fresco
- 1 whole hoja de laurel
- 10 pieces pimienta negra en grano
Instructions
Enjuaga las zanahorias a fondo bajo agua fría corriente. Pélalas si prefieres o frótalas bien para mantener las cáscaras. Corta las zanahorias en palitos, aproximadamente del tamaño de tu dedo meñique.
En una cacerola, combina 1 litro de agua con 20 gramos de sal marina. Calienta suavemente hasta que la sal se disuelva por completo, luego retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura tibia o ambiente.
Esteriliza un frasco grande o varios frascos más pequeños vertiendo agua hirviendo en ellos y dejándolos reposar por unos minutos. Vierte el agua y deja que los frascos se enfríen ligeramente.
Coloca los dientes de ajo (aplastados ligeramente para liberar sabores), ramita de eneldo fresco, hoja de laurel y granos de pimienta negra en el fondo del frasco.
Coloca las tiras de zanahoria en el frasco, apretándolas firmemente y dejando alrededor de 1-2 pulgadas en la parte superior.
Vierte la salmuera enfriada sobre las zanahorias, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Deja al menos 1 pulgada de espacio en la parte superior del frasco para permitir la expansión durante la fermentación.
Si es necesario, utiliza un peso de fermentación o una piedra pequeña y limpia para mantener las zanahorias sumergidas bajo la salmuera.
Selle el frasco ligeramente con una tapa o cúbralo con un paño limpio asegurado con una banda de goma para permitir que los gases escapen durante la fermentación.
Coloca el frasco en un lugar fresco (18-22°C o 65-72°F), oscuro durante 5-7 días. Prueba las zanahorias después de 5 días, y si han alcanzado el nivel de acidez deseado, están listas.
Una vez que hayan fermentado al gusto, sella el frasco con una tapa ajustada y mételo en el refrigerador para ralentizar la fermentación.
¡Disfruta tus zanahorias fermentadas al estilo de la Dieta Mediterránea como tentempié, aderezo de ensalada o acompañamiento, tal como están!
Nutrition Facts
Calories |
226 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1.4 g | 2% | |
| Saturated Fat | 0.2 g | 1% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9678 mg | 421% | |
| Total Carbohydrate | 53.0 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 15.5 g | 55% | |
| Total Sugars | 23.7 g | ||
| Protein | 5.5 g | 11% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 258 mg | 20% | |
| Iron | 2.1 mg | 12% | |
| Potassium | 1691 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
