Zanahorias fermentadas bajas en sodio
Descubre el equilibrio perfecto entre el sabor agridulce y la alimentación saludable con nuestra receta de Zanahorias Fermentadas Bajas en Sodio. Estas delicias crujientes y amigables con tu flora intestinal están hechas con un mínimo de sal marina, lo que las convierte en una excelente opción para aquellos que cuidan su consumo de sodio. Infundidas con ajo aromático, eneldo fresco y un sutil toque de laurel, esta receta transforma simples bastones de zanahoria en un aperitivo o guarnición rico en probióticos. Utilizando una salmuera sencilla y un proceso de fermentación natural, estas zanahorias desarrollan una textura deliciosamente crujiente y un sabor complejo en 7-10 días. Fáciles de preparar y llenas de nutrientes, estas zanahorias fermentadas no solo son una adición saludable a tu dieta, sino también un cambio fundamental en la preparación de comidas. Ya seas un fermentador experimentado o un principiante, esta receta es una necesidad para añadir variedad deliciosa a tu despensa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Zanahorias
- 500 milliliters Agua filtrada
- 5 grams Sal marina
- 2 cloves Dientes de ajo
- 5 grams Eneldo
- 1 leaf Hoja de laurel
Instructions
Comienza por preparar las zanahorias. Lávalas cuidadosamente bajo agua corriente. Si las zanahorias son grandes, córtalas en bastones de aproximadamente 2-3 pulgadas de largo y aproximadamente 1/2 pulgada de grosor para asegurarte de que quepan cómodamente en el frasco.
Pela y aplasta suavemente los dientes de ajo para ayudar a liberar su sabor durante la fermentación.
En un frasco limpio de boca ancha, coloca el eneldo, los dientes de ajo y la hoja de laurel en el fondo.
Coloca las tiras de zanahoria de forma vertical en el frasco, presionándolas bien pero dejando algo de espacio en la parte superior del frasco para acomodar el peso de fermentación y una tapa de fermentación si la estás utilizando.
En un tazón para mezclar, disuelve la sal marina en el agua filtrada para crear una solución salina. Vierte esta salmuera sobre las zanahorias, asegurándote de que queden completamente sumergidas.
Usa un peso de fermentación para mantener las zanahorias bajo la salmuera, evitando que queden expuestas al aire.
Cierra firmemente el frasco con una tapa o usa una tapa especializada para fermentación para permitir que los gases escapen mientras se mantiene el aire fuera.
Coloca el frasco en un lugar fresco, oscuro y seco, como una despensa o armario de cocina, durante 7-10 días.
Revisar las zanahorias a diario para asegurarse de que permanezcan sumergidas y observar cómo se desarrolla el sabor. Si se forma espuma en la superficie, quitarla.
Prueba las zanahorias después de 7 días. Si han alcanzado la acidez deseada, retira el peso, sella el frasco con una tapa normal y transfierelo al refrigerador. La fermentación se reducirá significativamente y las zanahorias se mantendrán frescas durante varias semanas.
Nutrition Facts
Calories |
218 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1.3 g | 2% | |
| Saturated Fat | 0.2 g | 1% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2674 mg | 116% | |
| Total Carbohydrate | 50.7 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 14.5 g | 52% | |
| Total Sugars | 23.7 g | ||
| Protein | 5.3 g | 11% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 188 mg | 14% | |
| Iron | 2.0 mg | 11% | |
| Potassium | 1666 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
