Zanahorias fermentadas
Descubre el irresistible sabor agrio y crujiente de las Zanahorias Fermentadas caseras, un refrigerio rico en probióticos que es tan nutritivo como sabroso. Esta fácil receta de fermentación combina bastones de zanahoria vibrantes con ajo aromático, jengibre vivaz y eneldo fresco para una explosión de sabor refrescante en cada bocado. Realzadas con una hoja de laurel y sumergidas en una simple salmuera, estas zanahorias desarrollan un perfil animado y agrio durante 5-7 días de fermentación, manteniéndose deliciosamente crujientes. Perfectas para principiantes, esta receta no requiere cocción y solamente un mínimo tiempo de preparación, lo que la convierte en una excelente introducción al mundo de la fermentación. Sírvelas como un refrigerio saludable, un acompañamiento, o un aderezo para realzar tus platos favoritos. ¡Aumenta la salud de tu intestino con estas zanahorias fermentadas de forma natural que son tan deliciosas como versátiles!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Zanahorias
- 15 grams Sal sin yodo
- 500 milliliters Agua
- 2 whole Dientes de ajo
- 10 grams Jengibre
- 1 whole Hoja de laurel
- 2 sprigs Eneldo fresco
Instructions
Comienza preparando las zanahorias. Lava 500 gramos de zanahorias a fondo. Si lo deseas, pela la piel externa para una apariencia más limpia.
Corta las zanahorias en palitos del tamaño de tu dedo meñique (aproximadamente 3 pulgadas de largo y 0.5 pulgadas de grosor) para asegurar una fermentación uniforme.
En una cacerola pequeña, añade 500 mililitros de agua y 15 gramos de sal no yodada. Revuelve la salmuera hasta que la sal esté completamente disuelta y luego déjala enfriar a temperatura ambiente.
Mientras se enfría la salmuera, prepara tus ingredientes aromatizantes. Pela y aplasta ligeramente 2 dientes de ajo. Pela y corta en rodajas finas 10 gramos de jengibre fresco.
En un frasco de vidrio limpio (de aproximadamente 1 litro de capacidad), coloca el ajo preparado, rodajas de jengibre, 1 hoja de laurel y 2 ramitas de eneldo fresco en el fondo.
Coloca las tiras de zanahoria firmemente en el frasco, de pie. Deja aproximadamente una pulgada de espacio en la parte superior del frasco.
Una vez que la salmuera haya enfriado a temperatura ambiente, viértela sobre las zanahorias, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Es posible que necesites usar un peso de fermentación o una piedra limpia para mantener las zanahorias sumergidas.
Sellado el frasco con una tapa o un sistema de cierre hermético para fermentación, que permita que los gases escapen mientras evita que entren contaminantes.
Coloca el frasco en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente 5-7 días. La temperatura ideal de fermentación es entre 65°F y 72°F (18°C - 22°C).
Revisa las zanahorias a diario para asegurarte de que permanezcan sumergidas y pruébalas después de 5 días. Estarán listas cuando hayan alcanzado la acidez y la textura crujiente deseadas.
Una vez fermentados a tu gusto, refrigera el frasco para retardar el proceso de fermentación. Estas zanahorias fermentadas durarán varios meses en el refrigerador, manteniendo su sabor y textura crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
225 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1.4 g | 2% | |
| Saturated Fat | 0.2 g | 1% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6169 mg | 268% | |
| Total Carbohydrate | 52.3 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 14.6 g | 52% | |
| Total Sugars | 23.8 g | ||
| Protein | 5.4 g | 11% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 214 mg | 16% | |
| Iron | 1.9 mg | 11% | |
| Potassium | 1686 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
