Zanahorias encurtidas con un toque mediterráneo de la dieta.
Ilumina tu mesa con estas zanahorias encurtidas con un toque mediterráneo de la Dieta Mediterránea, una versión saludable y llena de sabor de los encurtidos clásicos. Esta receta sencilla pero vibrante combina palitos crujientes de zanahoria con una marinada agria de vinagre blanco infusionado con miel, ajo, eneldo fresco y ralladura de limón para un refrescante estallido de sabor. Las hojuelas de chile rojo y los granos de pimienta negra añaden un toque sutil, mientras que las hojas de laurel profundizan las notas sabrosas. Terminadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, estas zanahorias encurtidas son perfectas como un aperitivo crujiente, un acompañamiento sabroso, o una adición colorida a tu tabla de mezze. Listas en solo minutos de preparación y repletas de ingredientes inspirados en el Mediterráneo, esta receta de zanahorias encurtidas seguramente se convertirá en la favorita de la casa para un encurtido rápido y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams zanahorias
- 250 milliliters vinagre blanco
- 250 milliliters agua
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons miel
- 2 whole dientes de ajo
- 2 sprigs eneldo fresco
- 1 teaspoon Copos de chile rojo
- 1 teaspoon granos enteros de pimienta negra
- 2 whole hojas de laurel
- 1 teaspoon sal marina
- 1 teaspoon la ralladura de limón
Instructions
Lave y pele las zanahorias. Recorte los extremos y corte las zanahorias en bastones, de aproximadamente 3-4 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de grosor.
En una cacerola mediana, combina el vinagre blanco, agua, miel y sal marina. Revuelve para disolver la miel y la sal, y lleva la mezcla a hervir suavemente a fuego medio.
Mientras la salmuera se calienta, machaca ligeramente los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo, manteniéndolos mayormente intactos.
En un frasco limpio resistente al calor o en varios frasquitos más pequeños, coloca en capas los palitos de zanahoria con los dientes de ajo, ramitas de eneldo, copos de chile rojo, granos de pimienta negra, hojas de laurel y ralladura de limón.
Una vez que el encurtido esté hirviendo, viértalo cuidadosamente sobre las zanahorias en el frasco o los frascos, asegurándote de que todas las verduras estén completamente sumergidas.
Agrega el aceite de oliva virgen extra encima, dividiéndolo de manera uniforme si estás usando frascos múltiples.
Deje enfriar el frasco o los frascos a temperatura ambiente antes de sellar bien con las tapas.
Refrigera las zanahorias encurtidas durante al menos 24 horas para permitir que los sabores se desarrollen. Para obtener los mejores resultados, déjalas encurtir durante 48 horas.
Una vez encurtidas a tu gusto, sirve estas zanahorias aliñadas como acompañamiento, aperitivo o como parte de un surtido de inspiración mediterránea.
Nutrition Facts
Calories |
643 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.5 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2688 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 88.3 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 15.8 g | 56% | |
| Total Sugars | 58.3 g | ||
| Protein | 5.8 g | 12% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 238 mg | 18% | |
| Iron | 2.6 mg | 14% | |
| Potassium | 1905 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
