Zanahorias en escabeche keto y sabrosas.
Eleva tu juego de refrigerios con estos vibrantes Keto Zesty Pickled Carrots, ¡un manjar picante y sabroso que es perfecto para dietas bajas en carbohidratos! Esta receta rápida y fácil combina zanahorias crujientes con una audaz vinagreta de vinagre blanco, ajo, granos de pimienta negra y un toque de copos de pimiento rojo para un toque picante, todo endulzado con eritritol para mantenerlo apto para keto. Listos en solo 20 minutos de preparación, estos encurtidos de zanahoria son una adición encantadora a ensaladas, tablas de embutidos o como un refrigerio independiente, ofreciendo un crujido picante con cada bocado. Adorna con eneldo fresco para un toque fragante y refrigera durante 24 horas para que los sabores audaces brillen. Perfectos para la preparación de comidas, estos encurtidos de zanahoria son un acompañamiento versátil libre de culpa que se mantiene fresco en tu refrigerador por hasta dos semanas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Zanahorias
- 250 milliliters Vinagre blanco
- 250 milliliters Agua
- 2 tablespoons Eritritol (o otro edulcorante apto para la dieta keto)
- 1 tablespoon Sal
- 2 cloves Dientes de ajo
- 1 teaspoon Pimienta negra en grano
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo
- 1 piece Hoja de laurel
- 2 sprigs Eneldo fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Pela y corta las zanahorias, luego córtalas en palitos delgados o rodajas, según tu preferencia. Reserva.
En una olla pequeña, combina el vinagre blanco, el agua, el eritritol y la sal. Calienta a fuego medio hasta que el edulcorante y la sal estén completamente disueltos. Retira del fuego y deja que el aderezo se enfríe ligeramente.
Mientras se enfría el líquido de la salmuera, prepara dos frascos esterilizados de 250 ml. Añade un diente de ajo, la mitad de los granos de pimienta negra, una pizca de hojuelas de pimienta roja y media hoja de laurel en cada frasco.
Coloca los bastones o rodajas de zanahoria firmemente en los frascos, dejando un poco de espacio en la parte superior.
Vierte el aderezo tibio sobre las zanahorias, asegurándote de que queden completamente sumergidas. Agrega una ramita de eneldo fresco a cada frasco si así lo deseas.
Selle los frascos con tapas y déjelos enfriar a temperatura ambiente sobre la encimera.
Una vez enfriadas, refrigera los frascos durante al menos 24 horas para permitir que los sabores se desarrollen. Las zanahorias en escabeche se conservarán en el refrigerador por hasta 2 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
273 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1.6 g | 2% | |
| Saturated Fat | 0.3 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7440 mg | 323% | |
| Total Carbohydrate | 76.8 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 15.4 g | 55% | |
| Total Sugars | 23.9 g | ||
| Protein | 5.6 g | 11% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 227 mg | 17% | |
| Iron | 2.3 mg | 13% | |
| Potassium | 1882 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
