Zanahorias en Escabeche con Poco Carbohidratos y Sabor Intenso.
Eleva tus tentempiés con estas Zanahorias en Vinagre Bajas en Carbohidratos, un giro picante y sabroso de una clásica verdura en vinagre. Perfectas para dietas keto y bajas en carbohidratos, esta receta combina bastones de zanahoria crujientes con una mezcla vibrante de vinagre blanco, ajo, semillas de mostaza y un toque de eritritol para un equilibrado golpe dulce y picante. Infundidas con copos de chile rojo, granos de pimienta negra y eneldo fresco opcional, estas zanahorias en vinagre son irresistiblemente picantes y listas en tan solo minutos de preparación. Ideales como topping de ensaladas, aperitivo, o acompañamiento crujiente, son una adición vibrante a tus imprescindibles de nevera que ofrecen un gran sabor sin los carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams zanahorias
- 240 milliliters agua
- 240 milliliters vinagre blanco
- 2 tablespoons eritritol (o cualquier edulcorante granulado bajo en carbohidratos)
- 1 teaspoon sal
- 2 whole dientes de ajo
- 0.5 teaspoons copos de chile rojo
- 1 teaspoon granos enteros de pimienta negra
- 2 sprigs ramitas de eneldo (opcional)
- 1 teaspoon semillas de mostaza
Instructions
Pela las zanahorias y córtalas en bastones delgados de aproximadamente 3-4 pulgadas de largo (o para que quepan verticalmente en tus frascos, si los estás utilizando).
En una cacerola pequeña, combina agua, vinagre blanco, eritritol, sal y semillas de mostaza. Lleva la mezcla a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el edulcorante y la sal se disuelvan. Retira del fuego.
Mientras tanto, divide los dientes de ajo, hojuelas de chile rojo, granos de pimienta negra y ramitas de eneldo opcionalmente entre frascos de vidrio esterilizados.
Coloque las tiras de zanahoria firmemente en los frascos, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco.
Vierte la mezcla de vinagre caliente sobre las zanahorias en los frascos, asegurándote de que el líquido sumerja completamente las zanahorias. Deja un pequeño espacio en la parte superior para permitir la expansión.
Selle los frascos con tapas y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fríos, transfiera al refrigerador.
Deje que las zanahorias encurtidas se marinen durante al menos 24 horas antes de servir para permitir que los sabores se desarrollen completamente. Se mantendrán en el refrigerador por hasta 2 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
281 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.4 g | 3% | |
| Saturated Fat | 0.3 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2721 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 78.0 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 15.3 g | 55% | |
| Total Sugars | 24.0 g | ||
| Protein | 6.1 g | 12% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 227 mg | 17% | |
| Iron | 2.3 mg | 13% | |
| Potassium | 1865 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
