Zanahorias en Escabeche Bajas en Sodio
Brillantes, ácidos y irresistiblemente crujientes, estas Zanahorias en Vinagre Bajas en Sodio son una versión más saludable de las recetas clásicas de encurtido. Infundidas con la dulzura natural de la miel, el aromático eneldo, ajo y una mezcla de especias como semillas de mostaza y granos de pimienta, esta receta ofrece un sabor excepcional sin la necesidad de usar sal en exceso. Perfectas para picar, adornar ensaladas o servir junto a sándwiches, estas fáciles zanahorias en vinagre caseras se preparan en solo 30 minutos, con una fermentación rápida en la nevera para dar vida a los sabores. Con un contenido bajo en sodio y un crujido refrescante, esta receta de encurtido es ideal para amantes de la comida saludable y una deliciosa forma de conservar productos frescos durante hasta cuatro semanas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams zanahorias
- 250 ml
- 250 ml agua
- 2 tablespoons miel
- 2 pieces dientes de ajo
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon granos de pimienta negra entera
- 1 piece
- 2 sprigs eneldo (fresco)
Instructions
Lava y pela las zanahorias, luego córtalas en tiras de aproximadamente 4 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de grosor.
Esteriliza un frasco para conservas de 1 litro lavándolo con agua caliente y jabón y enjuagándolo bien. Déjalo a un lado para que se seque.
En una cacerola mediana, combina el vinagre, el agua y la miel. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que la miel se disuelva.
Aplasta ligeramente los dientes de ajo y agrégalos a la mezcla de vinagre junto con las semillas de mostaza, los granos de pimienta negra y la hoja de laurel. Hierve a fuego lento durante 5 minutos para infusionar los sabores.
Coloca las tiras de zanahoria en el frasco esterilizado, presionándolas firmemente.
Coloca las ramitas de eneldo entre las zanahorias para obtener más sabor.
Vierte con cuidado la mezcla de vinagre caliente sobre las zanahorias, asegurándote de que estén completamente sumergidas y dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior.
Sella el frasco con una tapa y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Refrigera el frasco durante al menos 24 horas antes de consumir para que los sabores se mezclen. Las zanahorias encurtidas se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 4 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
411 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.4 g | 3% | |
| Saturated Fat | 0.3 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 360 mg | 16% | |
| Total Carbohydrate | 87.5 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 15.4 g | 55% | |
| Total Sugars | 58.4 g | ||
| Protein | 6.4 g | 13% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 232 mg | 18% | |
| Iron | 2.8 mg | 16% | |
| Potassium | 1739 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
