Zanahorias Bebés Fermentadas
Eleva tu estilo de aperitivos con estas tiernas y ricas en probióticos Zanahorias Bebés Fermentadas, una receta sencilla pero llena de sabor que combina zanahorias crujientes con ajo aromático, eneldo fresco opcional, y un toque de especias picantes. Perfecta para los entusiastas de la salud intestinal, esta receta destaca un proceso de fermentación directo donde las zanahorias se sumergen en una salmuera hecha con sal no yodada y agua, transformándolas en un vibrante y sabroso bocado en apenas unos días. Sin necesidad de cocinar, es una introducción ideal a la fermentación para principiantes. Sirve estas delicias crujientes como un aperitivo nutritivo, un acompañamiento único o como parte de un tablero de embutidos para añadir un toque extra de sabor. Palabras clave: zanahorias fermentadas, fermentación casera, aperitivos probióticos, acompañamiento picante.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams zanahorias baby
- 15 grams sal sin yodo
- 500 ml agua
- 2 whole dientes de ajo
- 5 grams eneldo fresco (opcional)
- 1 teaspoon granos de pimienta negra enteros (opcional)
Instructions
Comienza lavando tus zanahorias bebé a fondo bajo agua corriente. Si tienen piel que parece dura, usa un cepillo pequeño para frotarlas suavemente.
Prepara un frasco de vidrio limpio (idealmente de 1 cuarto de galón). Asegúrate de esterilizarlo lavándolo con agua caliente y jabón, enjuagando y secando completamente.
Pela y aplasta ligeramente los dientes de ajo usando el lado de un cuchillo para liberar su sabor.
En un vaso medidor, disuelve la sal sin yodo en el agua para crear una solución salina. Revuelve hasta que la sal esté completamente disuelta.
Coloca los dientes de ajo, eneldo opcional y granos de pimienta en el fondo del frasco.
Coloca las zanahorias baby en el frasco apretadamente, asegurándote de que haya al menos 1 pulgada de espacio libre desde la parte superior del frasco.
Vierte la salmuera sobre las zanahorias, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Es posible que necesites ponerles un pequeño peso limpio o una pesa de fermentación para mantenerlas debajo de la salmuera.
Selle el frasco ligeramente con su tapa, o cúbralo con un paño de queso asegurado con una banda elástica, para permitir que los gases escapen durante la fermentación.
Coloca el frasco en un lugar fresco y oscuro a temperatura ambiente (aproximadamente 65-75°F or 18-24°C) durante unos 5-10 días.
Revisa la fermentación diariamente, abriendo la tapa para liberar los gases y presionando hacia abajo cualquier trozo flotante si es necesario.
Después de 5 días, comienza a probar las zanahorias. Cuando alcancen el nivel de acidez deseado, sella el frasco con su tapa y transfiérelo al refrigerador para disminuir el proceso de fermentación.
Disfruta de estas zanahorias bebé fermentadas como aperitivo, guarnición o como parte de un surtido.
Nutrition Facts
Calories |
343 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.6 g | 19% | |
| Saturated Fat | 3.7 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 6805 mg | 296% | |
| Total Carbohydrate | 52.4 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 15.0 g | 54% | |
| Total Sugars | 23.9 g | ||
| Protein | 5.6 g | 11% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 235 mg | 18% | |
| Iron | 2.2 mg | 12% | |
| Potassium | 1712 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
