Zacusca sin azúcar
Disfruta de los ricos y ahumados sabores de la Zacusca Sin Azúcar, una tradicional pasta de verduras rumana que es saludable e irresistiblemente deliciosa. Esta versión sin azúcar de la receta clásica está repleta de berenjenas asadas, dulces pimientos rojos, tomates maduros y aromático ajo, todo mezclado en una textura aterciopelada. Ligeramente sazonada con pimentón ahumado, hojas de laurel y una pizca de vinagre de sidra de manzana, esta abundante pasta se cocina a la perfección, permitiendo que los sabores vibrantes se mezclen maravillosamente. Lista en poco menos de dos horas, es el condimento salado definitivo para degustar con pan crujiente, galletas o como un acompañamiento versátil. Completamente libre de azúcares añadidos, baja en calorías y rebosante de ingredientes saludables, esta zacusca es perfecta para una alimentación saludable o un placer sin culpas. ¡Prepárala con antelación y guárdala en frascos para disfrutar de su sabor robusto en cualquier momento!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Berenjenas
- 6 medium Pimientos rojos
- 2 large Cebollas
- 5 medium Tomates
- 4 large Dientes de ajo
- 4 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 whole hojas de laurel
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
Instructions
Prepara el horno a 400°F (200°C).
Coloca las berenjenas y los pimientos rojos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Ásalos en el horno durante 40-50 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que las pieles estén ennegrecidas y el interior esté tierno.
Mientras se están asando las berenjenas y los pimientos, pica finamente las cebollas y el ajo. Resérvalos.
Escalda los tomates en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego transfíerelos a un baño de hielo. Pela los tomates, retira los corazones y pica la pulpa finamente.
Una vez que las berenjenas y los pimientos estén asados, retíralos del horno y déjalos enfriar ligeramente. Pela las pieles y quita los tallos y semillas. Pica finamente la carne de las berenjenas y los pimientos.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo picados, y sofría durante 5-7 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas.
Agrega los tomates picados a la olla y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a deshacerse.
Incorpore las berenjenas y pimientos asados. Añada el pimentón ahumado, sal, pimienta negra y hojas de laurel. Mezcle bien.
Reduce el fuego a fuego lento y cocina la mezcla durante 30-40 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese y los sabores se mezclen.
Retira las hojas de laurel y agrega el vinagre de sidra de manzana. Prueba y ajusta la sazón, si es necesario.
Deje que la zacusca se enfríe un poco, luego transfiérala a frascos esterilizados si planea almacenarla, o sírvala de inmediato con pan crujiente, galletas saladas o como guarnición.
Nutrition Facts
Calories |
1234 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.1 g | 77% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2442 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 162.1 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 58.5 g | 209% | |
| Total Sugars | 89.6 g | ||
| Protein | 26.6 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 324 mg | 25% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 5797 mg | 123% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
