Zacusca saludable para el corazón
Descubre los sabores audaces y vibrantes de "Zacusca Saludable para el Corazón", una versión nutritiva del tradicional paté de verduras rumano. Esta receta basada en plantas está repleta de berenjenas ahumadas, dulces pimientos rojos y jugosos tomates asados, combinados con ajo aromático, cebolla y ahumado y robusto pimentón, para un bocado deliciosamente saludable. Preparado sin agregar aceites y rebosante de fibra, antioxidantes y hierbas frescas como perejil y un toque de jugo de limón con chispa, este plato es una elección amistosa con el corazón perfecta para sumergir o untar en pan integral y galletas. Con su textura cremosa y su preparación sencilla, Zacusca es el aperitivo, snack o adición sabrosa ideal a cualquier plan de comidas saludables. ¡Prepáralo con anticipación y refrigéralo para dejar que los sabores se mezclen por completo para un placer satisfactorio y libre de culpa! Palabras clave: paté saludable para el corazón, dip de verduras asadas, Zacusca sin aceite, aperitivo a base de plantas, recetas rumanas.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Berengenas
- 4 large Pimientos rojos
- 6 medium Tomates
- 1 large Cebolla
- 4 large Dientes de ajo
- 2 teaspoons Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoons Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón fresco
- 0.25 cup Agua
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
Pincha las berenjenas varias veces con un tenedor y colócalas, junto con los pimientos rojos, en la bandeja para hornear preparada.
Asar en el horno durante 35-40 minutos, dando la vuelta a los pimientos a la mitad del tiempo, hasta que las pieles de los vegetales estén chamuscadas y las berenjenas estén blandas.
Mientras las verduras se asan, hazle un corte en forma de X en la base de cada tomate y escáldalos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Transfiérelos a un baño de hielo, pélalos y pica los tomates finamente.
Pica finamente la cebolla y pica el ajo. Reserva.
Una vez que los pimientos asados estén lo suficientemente fríos para manipular, pela sus pieles, quita los tallos y las semillas, y pícalos groseramente. Saca la pulpa de la berenjena, desechando las pieles, y machaca la pulpa ligeramente con un tenedor.
En una cacerola grande y seca, saltea la cebolla a fuego medio con 2 cucharadas de agua, revolviendo con frecuencia hasta que se ablande, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otros 1-2 minutos, añadiendo más agua según sea necesario para evitar que se pegue.
Agrega la berenjena asada, los pimientos y los tomates picados a la cacerola. Revuelve para combinar y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora el pimentón ahumado, la pimienta negra molida y una pizca adicional de agua si la mezcla parece demasiado espesa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retire del fuego y agregue el jugo de limón fresco y perejil.
Deje que la Zacusca se enfríe un poco antes de transferirla a un recipiente hermético. Refrigere durante al menos 12 horas para permitir que los sabores se desarrollen por completo.
Sirva frío o a temperatura ambiente con pan integral, galletas o palitos de verduras frescas.
Nutrition Facts
Calories |
744 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.9 g | 9% | |
| Saturated Fat | 1.3 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 97 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 159.5 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 57.7 g | 206% | |
| Total Sugars | 82.6 g | ||
| Protein | 27.9 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 331 mg | 25% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 5925 mg | 126% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
