Zacusca de la Dieta Mediterránea
¡Experimenta los vibrantes sabores del Mediterráneo con esta deliciosa receta de Zacusca de la Dieta Mediterránea! Una versión a base de plantas de la tradicional salsa rumana, este plato repleto de nutrientes se prepara asando berenjenas y pimientos rojos hasta que estén perfectamente ahumados, mezclándolos con cebollas salteadas, ajo, tomates maduros y un conjunto de especias. El resultado es una rica y sabrosa salsa de verduras que es saludable y rebosante de sabor. Perfecta para acompañar con pan integral, galletas o verduras frescas, este versátil plato destaca como aperitivo, tentempié o incluso como una saludable adición a tu plato principal. Con su sencilla preparación e ingredientes saludables como aceite de oliva virgen extra y perejil fresco, el Zacusca de la Dieta Mediterránea es una deliciosa y satisfactoria adición a tu mesa inspirada en el Mediterráneo. ¡Ofreciendo audaces sabores tostados y nutrientes vegetales, esta receta es un imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Berenjenas
- 4 large Pimientos rojos
- 2 medium Cebollas amarillas
- 4 cloves Ajo
- 4 large Tomates
- 4 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lava las berenjenas y los pimientos rojos. Colócalos enteros en una bandeja de horno grande forrada con papel pergamino o papel de aluminio.
Asa las berenjenas y los pimientos en el horno durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que las pieles estén chamuscadas y las verduras estén suaves.
Mientras se están asando las berenjenas y pimientos, pica finamente las cebollas y el ajo. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, y sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén suaves y translúcidos.
Escalda los tomates haciendo un corte en forma de 'X' en la parte inferior, colócalos en agua hirviendo durante 30 segundos, luego pásalos a un recipiente con agua helada. Una vez que se enfríen, pela los tomates, pícalos y agrégalos a la sartén con las cebollas y el ajo sofreídos. Cocina durante 10 minutos hasta que la mezcla se reduzca ligeramente.
Retire las berenjenas y pimientos asados del horno y déjelos enfriar durante 10 minutos. Pele sus pieles quemadas, retire los tallos y deseche las semillas de los pimientos. Triture o pique finamente la pulpa asada de las berenjenas y pimientos.
Agrega la berenjena machacada y los pimientos picados a la sartén con la mezcla de tomate. Remueve bien para combinar, luego añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta negra.
Reduce el fuego a bajo y hierve la mezcla durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la zacusca espese y los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Deja que la zacusca se enfríe un poco antes de transferirla a un plato de servir o a un frasco hermético para guardarla.
Adorna con perejil fresco picado finamente antes de servir. Sirve tibio o a temperatura ambiente con pan integral, galletas o como un dip para verduras.
Nutrition Facts
Calories |
1168 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.1 g | 77% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2449 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 148.5 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 56.2 g | 201% | |
| Total Sugars | 78.9 g | ||
| Protein | 25.5 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 293 mg | 23% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 5526 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
