Zacusca Baja en Grasa
¡Descubre los ricos y ahumados sabores de la cocina tradicional rumana con esta versión más saludable de zacusca: ¡Zacusca Baja en Grasa! Esta vibrante pasta de verduras está repleta de berenjenas, pimientos rojos, tomates asados y especias aromáticas como el pimentón y el pimentón ahumado. En lugar de utilizar aceite, la receta opta por caldo de verduras, transformando este plato clásico en una delicia baja en grasa y sin culpa sin comprometer el sabor. La dulzura natural de las verduras asadas y un chorrito de vinagre de sidra de manzana crean un sabor equilibrado, agridulce perfecto. Con solo 20 minutos de preparación e instrucciones sencillas, esta pasta simple pero sabrosa se puede disfrutar en pan crujiente, como un dip contundente con galletas o como un plato salado. Refrigera para dejar que los sabores se profundicen y decora con perejil fresco picado para un toque de color y frescura. Perfecta para picar de forma saludable o como una adición única a cualquier surtido de aperitivos, ¡esta Zacusca Baja en Grasa seguramente se convertirá en un nuevo favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium (about 1.5 lbs total) Berenjenas
- 4 large Pimientos rojos
- 4 medium (about 1 lb total) Tomates
- 2 medium Cebollas
- 3 cloves Ajo
- 1 cup Caldo de verduras
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped (optional for garnish) Perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Lava las berenjenas y los pimientos rojos. Colócalos enteros en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Asa las verduras en el horno precalentado durante 30-35 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente. La piel debe estar quemada y el interior suave.
Mientras las berenjenas y los pimientos se están asando, pica las cebollas y pica finamente el ajo.
Escalda los tomates haciendo un corte en forma de 'X' en la base, colocándolos en agua hirviendo durante 1 minuto, luego transfiriéndolos a un baño de agua helada. Pela los tomates y córtalos en trozos pequeños.
Una vez que las verduras asadas estén listas, déjalas enfriar lo suficiente para manejarlas. Pela la piel de las berenjenas y los pimientos rojos, luego retira los tallos y las semillas. Pica la pulpa en trozos grandes.
En una sartén grande antiadherente, calienta el caldo de verduras a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríelas durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado, los tomates picados y un chorrito de agua si es necesario para evitar que se pegue. Cocina por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la berenjena asada y los pimientos al sartén. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Agrega el vinagre de manzana, el pimentón, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo cada pocos minutos para evitar que se pegue o se queme.
Retire del fuego y use una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos para mezclar la mezcla hasta obtener una pasta ligeramente gruesa. Mezcle hasta alcanzar la consistencia deseada.
Deje que la zacusca se enfríe por completo. Transfiera a un frasco o recipiente sellado y refrigere durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se desarrollen.
Sirve como un acompañamiento en pan, como un dip con galletas, o como guarnición. Decora con perejil fresco, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1298 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.0 g | 18% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1899 mg | 83% | |
| Total Carbohydrate | 275.5 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 108.0 g | 386% | |
| Total Sugars | 151.1 g | ||
| Protein | 50.2 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 559 mg | 43% | |
| Iron | 16.0 mg | 89% | |
| Potassium | 11351 mg | 242% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
