Zacusca
Transforma tu cocina en un paraíso de sabores tradicionales de Europa del Este con esta exquisita receta de Zacusca, una aromática pasta de vegetales tan versátil como deliciosa. Con berenjenas y pimientos rojos asados a la parrilla, combinados con cebollas dulces, jugosos tomates y un toque de ajo, este clásico rumano se cocina a fuego lento hasta la perfección, permitiendo que los ingredientes se mezclen en una pasta espesa, ahumada y abundante. Enriquecida con hojas de laurel, perejil y un toque de azúcar, la Zacusca ofrece un sabor perfectamente equilibrado que brilla en pan recién horneado o como una vibrante adición a bocadillos y platillos salados. Con su sabor robusto e ingredientes totalmente naturales, la Zacusca es tu próxima receta infalible para la preparación de comidas, tablas de aperitivos o para conservar la abundancia otoñal en frascos. ¡Perfecta para reuniones, comidas cotidianas o regalar un toque de tradición! Palabras clave: receta de Zacusca, pasta de vegetales rumana, receta de berenjenas asadas, pasta de pimiento rojo, ideas para pastas saladas.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large berenjenas
- 6 large pimientos rojos
- 2 large cebollas
- 5 large tomates
- 1 cup aceite de girasol
- 1 tablespoon sal
- 1 tablespoon azúcar
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 bunch perejil fresco
- 3 dientes de ajo
Instructions
Precalienta tu horno a 450°F (230°C). Pincha las berenjenas y los pimientos rojos con un tenedor varias veces para evitar que se rompan.
Coloca las berenjenas y los pimientos rojos en una bandeja para hornear y ásalos en el horno durante aproximadamente 30-40 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que las pieles estén quemadas y las verduras estén blandas.
Mientras se están asando las berenjenas y los pimientos, lleva una olla con agua a hervir. Haz un ligero corte en forma de 'X' en la base de cada tomate. Escalda los tomates en agua hirviendo por aproximadamente 1 minuto hasta que la piel comience a desprenderse, luego transfiérelos a un recipiente con agua helada.
Pela los tomates, pícalos finamente y ponlos a un lado.
Una vez asados, saca las berenjenas y pimientos del horno. Déjalos enfriar un poco, luego pela la piel. Retira las semillas y pica las verduras finamente.
Pica finamente las cebollas y el ajo. Calienta el aceite de girasol en una olla grande a fuego medio y sofríe las cebollas hasta que estén traslúcidas, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo y cocina por otros 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.
Incorpore los tomates picados, la berenjena asada y los pimientos rojos. Agregue sal, azúcar, pimienta negra y hojas de laurel. Lleve la mezcla a ebullición.
Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento la mezcla durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y los sabores se mezclen.
Verifique el sazón y ajuste si es necesario. Retire del fuego y deje que se enfríe ligeramente.
Pica finamente el perejil y mézclalo con la zacusca.
Sirva caliente o a temperatura ambiente como un untado en pan o como relleno para sandwiches.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana, o conserva en frascos esterilizados para un almacenamiento más prolongado.
Nutrition Facts
Calories |
3047 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 232.7 g | 298% | |
| Saturated Fat | 25.0 g | 125% | |
| Polyunsaturated Fat | 147.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7223 mg | 314% | |
| Total Carbohydrate | 228.6 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 83.3 g | 298% | |
| Total Sugars | 133.7 g | ||
| Protein | 36.9 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 470 mg | 36% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 8390 mg | 179% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
