Yuca en Sopa
Sayur Singkong es un reconfortante y sabroso plato indonesio que presenta tiernas hojas de yuca cocidas a fuego lento en un caldo rico y aromático de leche de coco. Esta vibrante receta está impregnada del aroma de la hierba de limón, galanga, cúrcuma y especias fragantes, creando un equilibrio perfecto entre sabores terrosos, picantes y ligeramente dulces gracias a la adición de azúcar de palma. Con una base cremosa de coco realzada por el picante del chile de ojo de pájaro, Sayur Singkong es un pilar de la cocina indonesia, ideal para servir junto a arroz al vapor para completar una comida abundante y satisfactoria. Es fácil de preparar en tan solo 45 minutos, lo que lo convierte en una excelente manera de introducir auténticos sabores del sudeste asiático en tu cocina. Perfecto para vegetarianos y amantes de la cocina global, ¡Sayur Singkong es un imprescindible para cualquiera que desee degustar Indonesia!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Hojas frescas de yuca.
- 400 ml Leche de coco
- 500 ml Agua
- 4 pieces Chalotes
- 3 pieces Dientes de ajo
- 2 pieces Chile de ojo de pájaro
- 5 cm Galanga
- 1 stalk Hierba de limón
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Azúcar de palma
- 2 tablespoons Aceite vegetal
Instructions
Lave las hojas de yuca cuidadosamente y escúrralas. Píquelas groseramente en trozos más pequeños para cocinar más fácilmente.
Pela y corta en rodajas finas los chalotes y los dientes de ajo.
Machaca el tallo de hierba de limón y córtalo en secciones más pequeñas para liberar el sabor.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega los chalotes, el ajo y el chile bird's eye rebanados. Sofríe hasta que los chalotes estén translúcidos y fragantes, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el galangal, la hierba de limón machacada y las hojas de laurel. Revuelve bien y cocina por 2 minutos más hasta que suelte aroma.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y las hojas de yuca picadas a la olla. Revuelve todo junto para que las hojas queden cubiertas con las especias.
Agrega el agua y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las hojas de yuca estén tiernas.
Agrega la leche de coco y añade sal y azúcar de palma. Mezcla bien para combinar.
Deja que el guiso hierva a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la leche de coco se espese ligeramente.
Prueba el caldo y ajusta la sazón si es necesario.
Retira del fuego y transfiere el sayur singkong a un plato de servir. Sirve caliente junto con arroz o como parte de una comida indonesia.
Nutrition Facts
Calories |
792 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.9 g | 37% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2537 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 129.7 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 15.5 g | 55% | |
| Total Sugars | 49.8 g | ||
| Protein | 24.0 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1014 mg | 78% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 1602 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
