"Yong Tau Fu vegetariano"
Sumérgete en el delicioso mundo de Yong Tau Fu Vegetariano, un giro inspirado en el clásico plato asiático que sustituye los rellenos de carne tradicionales por un relleno saludable a base de tofu. Repleto de coloridos ingredientes ricos en nutrientes como berenjenas japonesas, okra, calabacín amargo, chiles rojos y champiñones, esta receta ofrece una vibrante mezcla de texturas y sabores. El relleno combina tofu firme, tofu sedoso y proteína vegetal texturizada con ajo aromático, salsa de soja y cebollino, creando un relleno abundante pero ligero. Dorados en la sartén y cocidos a fuego lento en un sabroso caldo de verduras infusionado con aceite de ajonjolí y salsa de soja, estas verduras rellenas exudan confort y calidez. Perfecto para servir como una sopa sustanciosa o junto a arroz o fideos calientes, esta obra maestra vegetariana es rápida de preparar, está repleta de proteína vegetal y garantiza dejar impresionados. Ya sea que estés siguiendo el Lunes sin Carne o explorando la cocina de inspiración asiática, Yong Tau Fu Vegetariano es un imprescindible tanto para amantes del sabor como para los conscientes de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu firme
- 2 sheets hojas de tofu (opcional)
- 4 chiles rojos
- 2 berenjenas japonesas
- 1 calabacín amargo
- 6 "quimbombó"
- 8 setas (shiitake o champiñones)
- 200 grams tofu de seda firme
- 50 grams proteína vegetal texturizada (PVT) o carne molida simulada
- 2 stalks cebolla tierna (picada finamente)
- 2 cloves ajo picado
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon Maicena
- 1 liter caldo de verduras
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 0.5 teaspoon pimienta blanca
- 0.5 teaspoon sal
- 2 tablespoons aceite de cocina neutro
Instructions
Presiona el tofu firme de 400 g para eliminar el exceso de agua. Desmenuza en un tazón grande.
Si estás usando proteína vegetal texturizada (TVP), remójala en agua tibia durante 10 minutos, luego escúrrela y exprime el exceso de agua. Agrégala al bol de mezcla.
Mezcla los 200g de tofu sedoso firme, 2 cebolletas finamente picadas, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de maicena, 0,5 cucharadita de pimienta blanca y 0,5 cucharadita de sal. Mezcla bien para formar la mezcla de relleno.
Prepara las verduras: corta los chiles rojos y el amargoso en trozos de 2 pulgadas, córtalos longitudinalmente para quitar las semillas. Corta las berenjenas y el ocra longitudinalmente, dejando un lado intacto para crear un bolsillo. Quita los tallos de los champiñones.
Rellena con cuidado la mezcla de tofu en las verduras y champiñones preparados. Sella los bordes lo mejor posible para mantener el relleno intacto.
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina neutro en una sartén a fuego medio. Sofríe las verduras rellenas y los champiñones por ambos lados hasta que estén dorados. Ponlos a un lado.
En una olla grande, agregar 1 litro de caldo de verduras y llevar a hervir suavemente. Condimentar el caldo con 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja y una pizca de sal, ajustando al gusto.
Agrega las verduras rellenas sofritas a caldo y hierve a fuego lento durante 5-7 minutos para que se mezclen los sabores.
Sirve el Yong Tau Fu vegetariano caliente, ya sea como sopa o acompañado de arroz o fideos. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2491 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 102.7 g | 132% | |
| Saturated Fat | 15.4 g | 77% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6157 mg | 268% | |
| Total Carbohydrate | 265.0 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 91.7 g | 328% | |
| Total Sugars | 74.8 g | ||
| Protein | 174.8 g | 350% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2339 mg | 180% | |
| Iron | 36.5 mg | 203% | |
| Potassium | 10948 mg | 233% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
