Yong Tau Foo Vegano
Presentamos el Yong Tau Foo Vegano: una versión abundante y basada en plantas del tradicional favorito malasio. Este reconfortante plato presenta tiernos fideos de arroz nadando en un rico caldo de verduras infundido con miso, delicadamente sazonado con ajo, jengibre y algas marinas. El protagonista de la comida es la variedad de verduras rellenas, que incluyen chiles rojos picantes, vainas de okra y trozos de berenjena, rellenas con una mezcla sabrosa de tofu infusionada con setas shiitake, zanahorias y cebollinos. Ligeramente doradas a la perfección, las verduras rellenas añaden una textura satisfactoria y sabores audaces a este nutritivo plato. Ideal para veganos y amantes de la fusión culinaria, esta receta es fácil de preparar y perfecta para una comida vibrante y saludable. Se sirve fresco con un adorno de hojas de cilantro, ofreciendo notas fragantes y herbales para redondear cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Tofu firme
- 1 medium Zanahoria
- 6 Setas Shiitake
- 2 stalks Cebollas de primavera
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 0.25 teaspoon Pimienta blanca molida
- 3 Chiles rojos
- 6 pods Okra
- 2 small Berenjenas
- 200 grams Fideos de arroz
- 6 cups Caldo de verduras
- 1 tablespoon Pasta de miso
- 1 sheet Alga marina (kombu o wakame)
- 3 cloves Ajo
- 1 inch Jengibre
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 tablespoons hojas de cilantro
Instructions
Prepara el relleno rallando finamente la zanahoria, cortando en cubitos los champiñones shiitake y picando las cebolletas.
Tritura el tofu firme en un bol grande hasta que obtenga una consistencia similar a una pasta.
Añade la zanahoria rallada, los champiñones shiitake, las cebolletas, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca molida al tofu machacado. Mezcla bien para crear la mezcla de relleno.
Corta los chiles rojos a lo largo y retira las semillas. Corta la parte superior de las vainas de okra. Corta las berenjenas pequeñas en trozos gruesos y vacía el centro para crear espacios para rellenar.
Rellene firmemente cada trozo de chile, okra y berenjena preparados. Reserve.
Cocina los fideos de arroz según las indicaciones del paquete. Escúrrelos y ponlos en un lado.
En una cacerola grande, prepara el caldo combinando el caldo de verduras, la pasta de miso, las algas, el ajo picado, el jengibre rallado y la sal. Lleva a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Dora ligeramente las verduras rellenas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados, cuidando de no quemar el relleno.
Agrega las verduras rellenas salteadas a caldo hirviendo y cocina por otros 5 minutos.
Para servir, divide los fideos de arroz cocidos en tazones y vierte el caldo caliente sobre ellos. Cubre cada porción con una selección de verduras rellenas y decora con hojas frescas de cilantro.
Nutrition Facts
Calories |
1630 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.6 g | 65% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7167 mg | 312% | |
| Total Carbohydrate | 232.5 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 57.7 g | 206% | |
| Total Sugars | 60.1 g | ||
| Protein | 95.7 g | 191% | |
| Vitamin D | 1.9 mcg | 9% | |
| Calcium | 1061 mg | 82% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 6991 mg | 149% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
