Yong Tau Foo sin soja
Descubre los reconfortantes sabores de un plato clásico reinventado con nuestra receta de Yong Tau Foo libre de soja. Esta vibrante y saludable receta intercambia ingredientes tradicionales a base de soja por alternativas como miso de garbanzo y opcionalmente aminos de coco, haciéndola perfecta para aquellos con alergias a la soja o que buscan una dieta libre de soja. El calabacín, los pimientos rojos, la berenjena china y el okra brillan al ser rellenos con una suculenta mezcla de pollo picado o a base de plantas y cocidos a fuego lento en un caldo rico y lleno de umami. Servido sobre tiernos fideos de arroz y coronado con espinacas tiernas o bok choy fresco, esta saludable y satisfactoria comida se prepara en menos de una hora y constituye una deliciosa cena reconfortante para cuatro. Perfecta para aquellos que buscan opciones veganas personalizables o libres de soja, esta receta celebra verduras frescas, especias fragantes y un caldo nutritivo en cada cucharada.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large Calabacín
- 2 medium Pimiento rojo
- 2 medium Berenjena china
- 10 pods Berenjena de Angola
- 300 g "Ave de corral molida o pavo (o carne vegetal molida si es vegano)"
- 2 cloves Ajo
- 2 stalks Cebollas verdes
- 1 tsp Sal.
- 0.5 tsp Pimienta blanca molida
- 1 tbsp Almidón de tapioca o maicena
- 6 cups Caldo de verduras
- 2 tbsp Pasta de miso blanco (alternativa libre de soja, por ejemplo, miso de garbanzo)
- 1 tbsp Salsa de pescado (opcional; reemplazar con aminoácidos de coco para la versión vegana/vegetariana)
- 2 cups Espinacas baby o bok choy
- 200 g Fideos de arroz
Instructions
Prepara las verduras: Corta el calabacín en rodajas de 1 pulgada de grosor y ahueca los centros con una cuchara pequeña o sacabolas. Parte los pimientos rojos por la mitad y retira las semillas. Corta las berenjenas chinas en rodajas de 1 pulgada de grosor y ahueca los centros como el calabacín. Recorta la punta de las okras.
En un tazón, combina el pollo molido o pavo (o carne vegetal molida), ajo finamente picado, cebollitas verdes finamente picadas, sal, pimienta blanca molida y tapioca o almidón de maíz. Mezcla bien hasta obtener un relleno uniforme.
Rellena cada vegetal preparado con el relleno, presionando suavemente para asegurarte de que quede en su lugar.
Prepara el caldo: En una olla, lleva a ebullición el caldo de verduras. Agrega la pasta de miso libre de soja y revuelve hasta que se disuelva. Agrega la salsa de pescado o el aminos de coco si lo usas. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Dora ligeramente las verduras rellenas (con el relleno hacia abajo) hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos. Este paso ayuda a sellar el relleno. Transfiere las verduras doradas a la olla con el caldo.
Cocine a fuego lento las verduras rellenas en el caldo durante unos 10 minutos, o hasta que estén cocidas.
Mientras tanto, cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y déjalos a un lado.
Agrega espinacas bebé o bok choy a la olla en los últimos 2 minutos de cocción y deja que se marchiten.
Para servir, reparta los fideos de arroz cocidos entre los tazones. Vierta el caldo sobre los fideos y coloque las verduras rellenas encima. Sirva inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
1687 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.8 g | 57% | |
| Saturated Fat | 10.7 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 240 mg | 80% | |
| Sodium | 11664 mg | 507% | |
| Total Carbohydrate | 224.3 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 47.2 g | 169% | |
| Total Sugars | 65.8 g | ||
| Protein | 110.1 g | 220% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 600 mg | 46% | |
| Iron | 18.1 mg | 101% | |
| Potassium | 6320 mg | 134% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
