Yong Tau Foo sin gluten

1. Prepara el relleno: En un bol, machaca el tofu firme hasta formar una pasta desmenuzada pero cohesiva. Agrega el pollo molido o camarones (si los usas), salsa de soja sin gluten, salsa de ostras sin gluten, ajo picado, cebollitas de verdeo picadas, sal y pimienta blanca. Mezcla bien hasta que los ingredientes se combinen uniformemente.

2. Prepara las verduras: Corta los chiles rojos a lo largo, retira las semillas y ponlos a un lado. Corta la parte superior de las okras y haz una abertura a lo largo de un lado sin cortar completamente. Corta las berenjenas en trozos de 2-3 pulgadas, luego hazles un bolsillo cortando parcialmente a lo largo de cada pieza.

3. Rellenar las verduras: Con una cucharita pequeña, rellena con cuidado cada pieza de chile, quimbombó y berenjena con la mezcla de tofu, presionando suavemente para llenar cada bolsillo sin sobrecargar.

4. Calentar el aceite: En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de cocina neutro a fuego medio. Dorar suavemente las verduras rellenas y, si se desea, las bolitas de pescado hasta que estén ligeramente doradas por todos lados. Retirar y reservar.

5. Prepara el caldo: En una olla grande, lleva el caldo de verduras a fuego lento. Agrega la pasta de miso sin gluten y revuelve hasta que se disuelva.

6. Cocinar a fuego lento los ingredientes rellenos: Con cuidado añadir las verduras rellenas y las bolas de pescado al caldo hirviendo. Dejar cocinar durante 10-12 minutos, asegurándose de que el relleno esté cocido y los sabores se mezclen.

7. Prueba y ajusta: Sazona el caldo con más salsa de soja sin gluten o sal según sea necesario, dependiendo de tu gusto.

8. Servir: Divida el Yong Tau Foo en tazones individuales, sirviendo el caldo por encima. Adorne con más cebolletas picadas si lo desea. Sirva solo o con un acompañamiento de arroz al vapor o fideos sin gluten para una comida completa.