Yong Tau Foo Paleo
Descubre el reconfortante y delicioso placer de Paleo Yong Tau Foo, una versión reinventada de un clásico perfecta para entusiastas de la alimentación saludable. Esta receta cargada de nutrientes combina los sabores tradicionales de Yong Tau Foo con un toque paleo, presentando tiernas verduras rellenas como berenjenas pequeñas, okra, calabacín y pimientos rojos rellenos con una mezcla sabrosa de pollo y cerdo molidos. Cocinadas a fuego lento en caldo de huesos rico, sazonadas con aminoácidos de coco y almidón de arrurruz, cada bocado explota con umami a la vez que es libre de gluten y lácteos. El relleno dorado sellado añade una deliciosa corteza, y el aderezo de cilantro fresco ofrece un toque refrescante. Ya sea que busques una opción de cena saludable o un reconfortante tazón de sopa, esta receta es satisfactoria y está repleta de ingredientes nutritivos.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups caldo de huesos.
- 1 pound pollo molido
- 1 pound carne de cerdo molida
- 1 large huevo
- 2 tablespoons aminos de coco
- 2 tablespoons almidón de arrurruz
- 2 cloves ajo
- 2 tablespoons Cebolletas (solo las partes verdes)
- 2 whole pimientos rojos picantes
- 4 whole berenjenas pequeñas
- 10 pods quimbombó
- 1 medium calabacín
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta blanca
- 2 tablespoons aceite de aguacate
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
En un tazón grande, mezcla el pollo molido, cerdo molido, huevo, aminos de coco, almidón de arrurruz, ajo picado, cebollas de verdeo picadas, sal marina y pimienta blanca. Mezcla bien hasta que quede todo combinado. Esta será tu mezcla de relleno.
Prepara las verduras para rellenar. Corta las berenjenas pequeñas por la mitad a lo largo y usa una cuchara para sacar con cuidado una cavidad poco profunda en cada mitad. Ahueca los pimientos chiles rojos cortando las tapas y sacando las semillas. Recorta las puntas de las okras y haz un pequeño corte a lo largo en un lado. Corta el calabacín en rodajas gruesas y ahueca los centros con un sacabolas.
Rellena las verduras preparadas con la mezcla de carne, presionando firmemente pero sin llenar en exceso para evitar que se rompan.
En una sartén grande, calienta aceite de aguacate a fuego medio. Sellas las verduras rellenas, con el lado de la carne hacia abajo, hasta que estén doradas. Voltea y cocina por unos minutos más del otro lado. Retira las verduras y déjalas a un lado.
En una olla grande, lleva el caldo de huesos a hervir suavemente. Reduce el fuego a fuego lento y añade con cuidado las verduras rellenas doradas. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el relleno de carne esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal marina adicional si es necesario.
Para servir, sirva las verduras rellenas y el caldo en tazones. Adorne con cilantro recién picado para un final brillante y herbáceo.
Nutrition Facts
Calories |
2936 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 170.3 g | 218% | |
| Saturated Fat | 52.3 g | 262% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 1012 mg | 338% | |
| Sodium | 6135 mg | 267% | |
| Total Carbohydrate | 86.3 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 19.8 g | 71% | |
| Total Sugars | 37.1 g | ||
| Protein | 272.0 g | 544% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 482 mg | 37% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 6096 mg | 130% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
