Yogur vegano con compota de frutos rojos.
Déjate envolver por la armonía perfecta entre lo cremoso y lo ácido con esta encantadora receta de Yogur Vegano con Compota de Bayas. Elaborado con leche de soja sin azúcar y un fermento de yogur vegano, este yogur casero sin lácteos se fermenta de forma natural para lograr su distintiva textura cremosa y su sutil toque ácido, ideal para dietas a base de plantas. La vibrante y jugosa compota de bayas se elabora cociendo a fuego lento una mezcla de bayas frescas con sirope de arce y un chorrito de jugo de limón, resultando en un delicioso topping rebosante de dulzura y sabor. Esta receta es fácil de preparar pero impresionante, requiriendo ingredientes mínimos y técnicas sencillas, que incluyen la fermentación para el yogur y la cocción en la estufa para la compota. Perfecto para desayunos, snacks o postres, sirve como un regalo saludable que es sin lácteos, sin gluten y opcionalmente sin azúcar refinada. Añade granola, frutas frescas o sirope de arce adicional para un toque extra. Tanto el yogur como la compota se mantienen frescos en la nevera, convirtiendo esta receta en una excelente opción para preparar con antelación en las mañanas ocupadas o al recibir invitados.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups leche de soja sin azúcar
- 1 packet iniciador de yogur vegano (o probióticos, ver notas)
- 2 tablespoons jarabe de arce (opcional, para yogur)
- 2 cups bayas mixtas (por ejemplo, fresas, arándanos, frambuesas)
- 3 tablespoons jarabe de arce (para compota de bayas)
- 1 teaspoon zumo de limón
Instructions
1. En una cacerola mediana, calienta la leche de soja a fuego medio hasta que alcance aproximadamente 110°F (43°C). Utiliza un termómetro para controlar la temperatura. No permitas que hierva.
2. Retira la cacerola del fuego y mezcla el fermento de yogur vegano (o el contenido de las cápsulas probióticas, si las estás usando). Si deseas yogur ligeramente endulzado, agrega 2 cucharadas de jarabe de arce.
3. Vierta la mezcla en un recipiente de vidrio limpio o un frasco. Cubra el frasco con una tapa o un paño de cocina limpio.
4. Deja que el yogurt fermente en un lugar cálido durante 8-12 horas, o hasta que desarrolle un sabor ligeramente ácido. Un horno apagado con la luz encendida funciona bien para mantener el calor.
5. Una vez que el yogur haya fermentado, transfiéralo al refrigerador para que se enfríe y se espese durante al menos 4 horas.
6. Mientras el yogur se enfría, prepara la compota de bayas. En una cacerola pequeña, combina las frutas mixtas, 3 cucharadas de jarabe de arce y 1 cucharadita de jugo de limón.
7. Cocina la mezcla de bayas a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas suelten sus jugos y la mezcla espese ligeramente, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe por completo.
8. Para servir, coloca el yogur vegano frío en cuencos o vasos y añade encima la compota de bayas enfriada. Opcionalmente decora con bayas frescas, granola o un chorrito de sirope de arce.
9. Guarda el yogurt sobrante y la compota por separado en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 5 días.
Nutrition Facts
Calories |
731 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.1 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.0 g | 10% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 374 mg | 16% | |
| Total Carbohydrate | 117.9 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 20.0 g | 71% | |
| Total Sugars | 84.4 g | ||
| Protein | 30.7 g | 61% | |
| Vitamin D | 12.0 mcg | 60% | |
| Calcium | 1327 mg | 102% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 1860 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
