Yogur dulce
Déjate llevar por la rica y cremosa dulzura del Mishti Doi, un postre bengalí imprescindible que combina leche entera reducida, azúcar dorada caramelizada y un toque de yogur para la fermentación. Esta receta tradicional, preparada con ingredientes simples como leche, azúcar y yogur, se transforma en un deleite sedoso y que se derrite en la boca a través del proceso de cocción lenta y fermentación natural. Servido frío en auténticas vasijas de barro, el Mishti Doi es conocido por su textura aterciopelada y sus sutiles notas de caramelo, lo que lo convierte en la perfecta conclusión para cualquier comida. Con su atractivo atemporal y su preparación mínima, este apreciado plato ofrece un sabor de la herencia culinaria de Bengala en cada cucharada. Ya sea servido en festividades o disfrutado como una indulgencia cotidiana, el Mishti Doi seguramente cautivará tus papilas gustativas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 ml leche entera
- 200 grams azúcar
- 2 tablespoons yogur natural
Instructions
Comienza hirviendo la leche en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Remueve ocasionalmente para evitar que la leche se pegue al fondo o forme una capa en la superficie.
Una vez que la leche hierva, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando a fuego lento hasta que reduzca aproximadamente a la mitad de su volumen original. Este proceso debería tomar alrededor de 30-40 minutos. Revuelve frecuentemente.
Mientras la leche se reduce, prepara el caramelo derritiendo el azúcar en una olla pesada separada a fuego lento.
Permita que el azúcar se derrita sin mezclar hasta que adquiera un color dorado. Gire la sartén con cuidado para garantizar una caramelización uniforme. Tenga precaución de no quemar el azúcar.
Una vez que el azúcar alcance el color deseado, retíralo del fuego y agrégalo lentamente a la leche reducida, revolviendo continuamente. Ten cuidado ya que el caramelo burbujeará vigorosamente.
Continúa cocinando la mezcla de leche y caramelo durante 10-15 minutos adicionales para intensificar el sabor y asegurarte de que todo el caramelo se disuelva completamente.
Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura tibia, alrededor de 40°C (104°F).
Una vez que la mezcla se haya enfriado, añade el yogur natural y mezcla bien. El yogur actúa como cultivo para la fermentación.
Vierte la mezcla en una olla de barro o en tazones individuales, que ayudarán a absorber el exceso de humedad y crear una textura cremosa.
Cubre el recipiente con una tapa o papel de aluminio y deja la mezcla reposar en un lugar cálido durante 8-10 horas, o hasta que esté firme.
Refrigere el Mishti Doi por unas horas antes de servir. Esto asegura que esté perfectamente frío y se haya asentado por completo.
Sirve tu delicioso y cremoso Mishti Doi como un postre encantador después de una comida tradicional bengalí.
Nutrition Facts
Calories |
1450 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.1 g | 44% | |
| Saturated Fat | 19.5 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 126 mg | 42% | |
| Sodium | 415 mg | 18% | |
| Total Carbohydrate | 249.1 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 0.0 g | 0% | |
| Total Sugars | 251.3 g | ||
| Protein | 35.3 g | 71% | |
| Vitamin D | 11.7 mcg | 59% | |
| Calcium | 1325 mg | 102% | |
| Iron | 0.1 mg | 1% | |
| Potassium | 1621 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
