Yogur de Bayas Silvestres sin Lácteos
Déjate llevar por el deleite cremoso y agridulce del yogur de Bayas Silvestres sin lácteos, ¡una versión vegana y amigable con tu microbiota de un clásico favorito! Elaborado con una exquisita mezcla de leche de coco y leche de almendras enteras, este yogur está endulzado de forma natural con jarabe de arce e infusionado con vibrantes bayas silvestres mixtas para un estallido de sabor afrutado en cada bocado. Enriquecido con un toque de vainilla y espesado con agar-agar, este yogur alcanza una textura perfectamente sedosa sin necesidad de lácteos. Para un impulso probiótico, opcionalmente se pueden agregar cápsulas probióticas aptas para veganos, creando un saludable y fermentado placer con el que tu sistema digestivo te lo agradecerá. Ya sea que lo disfrutes como un desayuno indulgente coronado con granola y frutas frescas o como un refrigerio refrescante, esta receta fácil de hacer seguro se convertirá en un indispensable para cualquiera que busque una deliciosa alternativa sin lácteos y a base de plantas. ¡Perfecto para aquellos que siguen dietas veganas, sin gluten o intolerantes a la lactosa, este yogur casero es tan versátil como sabroso!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 ml Leche de coco (entera, en lata)
- 250 ml Leche de almendra sin endulzar
- 200 grams Bayas silvestres mixtas frescas o congeladas (arándanos, frambuesas, moras, etc.)
- 2 tablespoons Jarabe de arce (o endulzante preferido)
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 teaspoon Polvo de agar-agar
- 2 capsules Cápsulas probióticas (apto para veganos, opcional para fermentación)
Instructions
En una cacerola mediana, mezcla la leche de coco, la leche de almendra y el polvo de agar-agar. Bate bien para disolver el agar-agar.
Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que comience a hervir. Deja cocinar durante 2-3 minutos para activar por completo el agar-agar.
Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe hasta llegar a aproximadamente 40°C (104°F), tibia pero no caliente. Este paso es importante si vas a añadir probióticos, ya que el calor intenso puede matar las bacterias beneficiosas.
Mezcla las bayas silvestres, el jarabe de arce y el extracto de vainilla en una licuadora hasta que quede suave. Cuela la mezcla a través de un tamiz fino para eliminar las semillas si así lo deseas.
Una vez que la mezcla de leche se haya enfriado, agrega el puré de bayas. Mezcla hasta que estén completamente incorporados.
Si están usando cápsulas probióticas, ábranlas y espolvoreen el contenido en la mezcla. Revuelvan suavemente pero de manera completa para combinar.
Vierte la mezcla en frascos de vidrio limpios o recipientes con tapas. Deja un pequeño espacio en la parte superior para permitir la expansión.
Selle los frascos y colóquelos en un lugar cálido para fermentar durante 12-24 horas, según lo ácido que prefiera su yogur. Para yogur no fermentado, omita este paso y refrigere inmediatamente.
Después de la fermentación (si es aplicable), traslada los frascos al refrigerador para enfriar durante al menos 4 horas. Esto también ayudará a que el yogur se cuaje correctamente.
Revuelve el yogur antes de servir y disfrútalo tal cual, o ponle encima bayas frescas, granola, o tus toppings sin lácteos favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
1056 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 100.0 g | 128% | |
| Saturated Fat | 86.0 g | 430% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 221 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 42.4 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 9.2 g | 33% | |
| Total Sugars | 30.2 g | ||
| Protein | 10.9 g | 22% | |
| Vitamin D | 2.3 mcg | 12% | |
| Calcium | 530 mg | 41% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 1228 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
