Yiros de Cordero Paleo
Eleva tus cenas entre semana con esta receta de Paleo Lamb Yiros, una sabrosa y baja en carbohidratos versión del clásico plato callejero mediterráneo. El tierno hombro de cordero se marina en una mezcla enérgica de aceite de oliva, ajo, jugo de limón, orégano y comino para un irresistible sabor profundo. Asado a la perfección y servido en hojas crujientes de lechuga romana, se corona con un vibrante tabulé de coliflor con tomate fresco, pepino, cebolla morada y perejil. Una cremosa salsa casera de tahini fusiona todos los sabores, haciendo que cada bocado sea deliciosamente satisfactorio. Perfecto para los entusiastas del paleo o cualquier persona que busque una comida saludable pero indulgente, estos yiros de cordero son fáciles de preparar y rebosantes de audaces ingredientes frescos. ¡Listo en solo 90 minutos, este deleite libre de gluten seguramente impresionará en tu próxima reunión de cena!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Paletilla de cordero deshuesada
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 3 Dientes de ajo picados
- 2 tbsp Zumo de limón fresco
- 2 tsp Orégano seco
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 8 Hojas de lechuga romana
- 1 cup Coliflor rallada
- 2 Tomates, cortados en dados
- 1 Pepino, cortado en cubos
- 0.5 Cebolla morada, finamente picada
- 0.5 cup Perejil fresco, picado
- 0.25 cup Tahini
- 0.25 cup Agua
- 1 tbsp Jugo de limón
- 0.25 tsp Ajo en polvo
- 0.25 tsp Sal para salsa
Instructions
En un tazón, combina aceite de oliva, ajo picado, jugo de limón, orégano seco, comino molido, sal y pimienta negra para crear una marinada.
Corta el hombro de cordero en tiras delgadas y agrégalas a la marinada. Mezcla bien para cubrir todas las piezas. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más intenso.
Precalienta tu parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Cocina las tiras de cordero marinadas por 5-7 minutos por lado, o hasta que estén cocidas y tengan bonitas marcas de parrilla. Retira del fuego y reserva.
Para el tabulé de coliflor, cuece al vapor la coliflor en arroz en el microondas o en la estufa hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Deja que se enfríe un poco.
En un tazón grande, combina la coliflor cocida, los tomates cortados en cubitos, el pepino cortado en cubitos, la cebolla morada picada y el perejil picado. Mezcla bien para combinar.
Para hacer la salsa de tahini, mezcla el tahini, agua, jugo de limón, ajo en polvo y sal en un bol hasta que quede suave y cremoso. Ajusta la sazón según sea necesario.
Para armar los yiros, coloca unas cuantas tiras de cordero a la parrilla en el centro de cada hoja de lechuga Romana.
Coloca encima del cordero una cucharada de tabulé de coliflor y rocía con salsa de tahini.
Sirve el Yiros de Cordero Paleo inmediatamente, permitiendo a los invitados envolver y disfrutar.
Nutrition Facts
Calories |
2249 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 181.5 g | 233% | |
| Saturated Fat | 53.0 g | 265% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 375 mg | 125% | |
| Sodium | 3474 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 52.8 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 16.4 g | ||
| Protein | 115.7 g | 231% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 5138 mg | 395% | |
| Iron | 21448.9 mg | 119161% | |
| Potassium | 4159 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
