Yakitori vegano.
Transforma tu parrillada con esta irresistible receta de Yakitori vegano: una versión basada en plantas de un clásico japonés querido. Tofu marinado, champiñones shiitake, calabacines baby, pimientos crujientes y cebollas verdes se unen en coloridas brochetas, perfectamente glaseadas con una salsa dulce y salada de tamari, mirin y sirope de arce. Asadas a la perfección y ligeramente carbonizadas para un sabor máximo, estas brochetas de yakitori vegano son el centro de atención perfecto para cualquier comida. Fáciles de preparar y cargadas de bondad umami, esta receta es ideal para sesiones de parrilla en verano o una divertida cena con amigos. Adorna con semillas de sésamo para un toque final auténtico y disfruta de un plato delicioso y saludable que es naturalmente sin gluten y completamente a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 block (about 14 oz) tofu firme
- 8 whole Setas shiitake (sin tallos)
- 8 pieces calabacín baby (o rodajas de calabacín pequeñas)
- 1 large Pimiento morrón (cortado en cuadraditos)
- 6 stalks cebollitas verdes (cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 0.25 cup tamari (salsa de soja sin gluten)
- 0.25 cup mirin (vino de arroz dulce)
- 2 tablespoons jarabe de arce
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 2 cloves ajo picado
- 1 teaspoon jengibre fresco rallado
- 1 teaspoon maicena
- 1 teaspoon agua
- 1 teaspoon Semillas de sésamo aptas para veganos (opcional, para decorar)
- 8 pieces "brochetas de bambú (remojadas en agua durante 30 minutos)"
Instructions
Presiona el tofu para quitar el exceso de humedad. Envuélvelo en un paño de cocina limpio, coloca un objeto pesado encima y déjalo reposar durante 20 minutos.
Corta el tofu en cubos de 1 pulgada y ponlo a un lado.
En un recipiente pequeño, bate juntos el tamari, mirín, sirope de arce, aceite de sésamo, ajo picado y jengibre rallado para crear la marinada.
Reserve 3 cucharadas de la marinada para más tarde, y coloca el resto de la marinada en un plato hondo o bolsa resellable.
Agrega los cubos de tofu y las verduras (setas shiitake, calabacines bebé, cuadrados de pimiento y trozos de cebolla verde) al adobo, mezclando suavemente para que se impregnen bien. Deja marinar durante al menos 30 minutos, volteando ocasionalmente.
Mientras los ingredientes se están marinando, prepara el glaseado de yakitori. En una cacerola pequeña a fuego medio, bate juntos los 3 cucharadas de adobo reservado con la maicena y el agua. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese y se convierta en un glaseado. Retira del fuego y reserva.
Precalienta la parrilla o sartén para parrilla a fuego medio.
Ensarta el tofu y las verduras marinadas en los pinchos de bambú remojados, alternando los ingredientes para dar color y variedad.
Coloca las brochetas en la parrilla y cocina durante 8-10 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que el tofu esté dorado y las verduras ligeramente chamuscadas.
Durante los últimos minutos de la parrilla, pincela las brochetas con la salsa yakitori para darle sabor adicional.
Una vez cocidos, retira las brochetas de la parrilla y transfiérelas a un plato de servir.
Espolvorear con semillas de sésamo para decorar, si se desea, y servir inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
985 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.3 g | 48% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3374 mg | 147% | |
| Total Carbohydrate | 115.9 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 82.6 g | ||
| Protein | 63.0 g | 126% | |
| Vitamin D | 2.8 mcg | 14% | |
| Calcium | 833 mg | 64% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 3449 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
