Wot sin gluten de engudai
Sumérgete en el rico y sabroso mundo de la cocina etíope con esta receta de Engudai Wot sin gluten. Un reconfortante estofado vegano de champiñones, infundido con los intensos y aromáticos sabores de la mezcla de especias berbere, jengibre fresco y ajo. Perfectamente cocinado a fuego lento en una sabrosa salsa a base de tomate, este plato crea una textura aterciopelada que envuelve los hongos terrosos para una experiencia de sabor irresistible. Listo en menos de una hora, es la elección ideal para una satisfactoria cena de entre semana o una adición impresionante a tu rotación de cenas. Sin gluten y lleno de ingredientes frescos, es perfecto para aquellos con restricciones dietéticas o simplemente en búsqueda de aventuras culinarias audaces. ¡Sírvelo bien caliente, opcionalmente adornado con aromático cilantro, y acompáñalo con injera o arroz al vapor para una auténtica experiencia culinaria etíope!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams setas frescas (como champiñones o crimini)
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 2 tablespoons mezcla de especias berbere
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 250 milliliters agua
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons cilantro fresco picado (opcional para decorar)
Instructions
Limpia y corta los champiñones. Déjalos a un lado.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega la mezcla de especias berbere y revuelve constantemente por otro minuto, permitiendo que las especias se potencien.
Mezcla la pasta de tomate hasta que esté totalmente incorporada con la mezcla de cebolla.
Agrega los champiñones en rodajas a la olla, revolviendo bien para cubrirlos con la mezcla de especias.
Agrega el agua y lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento sin tapar durante unos 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto.
Retira del fuego y decora con cilantro fresco, si se desea. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
647 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.6 g | 58% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2438 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 51.7 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 12.8 g | 46% | |
| Total Sugars | 21.0 g | ||
| Protein | 21.2 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 136 mg | 10% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 2330 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
