Wot de Engudai sin frutos secos
Sumérgete en los ricos y aromáticos sabores de Engudai Wot sin nueces, un delicioso guiso de champiñones inspirado en Etiopía que es perfecto para aquellos que buscan una variante sin nueces de este plato tradicional. Tiernos champiñones se cuecen a fuego lento en una salsa sabrosa hecha a base de cebollas caramelizadas, ajo y jengibre fresco, realzada con el audaz y picante toque de la especia berbere, el blend de sazonador característico de Etiopía. Pasta de tomate y caldo de verduras crean una base lujosa y aterciopelada, mientras que un chorrito de jugo de limón aporta una nota final brillante. Decorado con cilantro fresco, este Engudai Wot sin nueces es una comida reconfortante para el alma que se combina maravillosamente con injera, arroz o quinua. Con solo 15 minutos de preparación y un tiempo de cocción accesible de 35 minutos, esta receta vegana y libre de gluten es una manera fácil y saludable de explorar las especias vibrantes de la cocina etíope.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite vegetal
- 2 cups, finely chopped cebolla morada
- 4 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre fresco
- 2 tablespoons mezcla de especias berbere
- 1 pound, sliced champiñones blancos
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons jugo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
Instructions
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebollas rojas finamente picadas y cocínalas hasta que se caramelicen, aproximadamente 10-12 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se quemen.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando durante 1-2 minutos adicionales hasta que desprendan aroma.
Agrega la mezcla de especias berbere y tuesta durante aproximadamente 1 minuto con las cebollas, el ajo y el jengibre, revolviendo constantemente hasta que las especias desprendan aroma.
Mezcla los champiñones en rodajas y cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que comiencen a soltar su jugo.
Incorpora la pasta de tomate, asegurándote de que los champiñones estén bien cubiertos.
Agrega gradualmente el caldo de verduras mientras revuelves, asegurándote de que la mezcla esté bien integrada.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la mezcla espese a la consistencia deseada.
Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta negra molida; mezcla bien y ajusta la sazón al gusto.
Retire del fuego y deje enfriar ligeramente antes de adornar con cilantro fresco picado.
Sirve caliente con injera, arroz o quinoa.
Nutrition Facts
Calories |
841 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.3 g | 59% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 26.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3568 mg | 155% | |
| Total Carbohydrate | 96.7 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 36.6 g | ||
| Protein | 30.5 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 222 mg | 17% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 3468 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
