Vitello Tonnato sin soja
Descubre una deliciosa variante del clásico italiano con esta receta de Vitello Tonnato libre de soja, un plato perfecto para aquellos que buscan una cocina refinada y consciente de alergias. El tierno lomo de ternera se cocina a la perfección con vegetales aromáticos y especias, luego se combina con una lujosa salsa de atún sin lácteos hecha con atún en lata, anchoas, alcaparras, yemas de huevo y aceite de oliva. Libre de soja pero rebosante de sabores mediterráneos, este plato ofrece el cremoso y ácido de su contraparte tradicional sin compromisos. La ternera cortada en finas láminas se recubre generosamente con la suave y vertible salsa, se enfría para mejorar el sabor y se adorna con perejil vibrante para darle un toque de elegancia. Perfectamente adecuado como aperitivo frío o plato principal ligero, este vitello tonnato sin gluten encarna la sencillez y sofisticación, convirtiéndolo en un centro de mesa inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Lomo de ternera
- 1 medium Zanahoria
- 1 medium Tallo de apio
- 1 small Cebolla
- 1 Hoja de laurel
- 6 Pimienta negra.
- 2 tsp Sal
- 150 g Atún en conserva en aceite de oliva
- 3 Filetes de anchoa
- 2 tbsp Alcaparras
- 2 Yemas de huevo
- 100 ml Aceite de oliva
- 2 tbsp Zumo de limón
- 60 ml Agua fría
- 2 tbsp Perejil (para decorar)
Instructions
Coloca el lomo de ternera en una olla grande y cúbrelo con agua fría. Agrega la zanahoria, el tallo de apio, la cebolla (pelada y cortada por la mitad), la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego lento. Cubre y cocina durante 60 minutos, o hasta que la ternera esté tierna.
Mientras la ternera se cocina, prepara la salsa de atún. En un procesador de alimentos, combina el atún enlatado (escurrido), filetes de anchoa, alcaparras, la cucharadita de sal restante, las yemas de huevo, el jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una textura suave.
Con el procesador de alimentos en funcionamiento, incorpora lentamente el resto del aceite de oliva hasta que esté completamente integrado y la salsa esté cremosa. Agrega agua fría, 1 cucharada a la vez, para ajustar la consistencia a una salsa suave y vertible.
Una vez que la ternera esté cocida, retírala de la olla y deja que se enfríe por completo. Corta la ternera en rodajas finas en forma de medallones.
Coloca las rebanadas de ternera en un plato de servir. Cucharea la salsa de atún generosamente sobre la ternera, asegurándote de que esté completamente cubierta.
Adorna con perejil fresco picado y más alcaparras si se desea.
Cubre la bandeja con papel film y colócala en el refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen.
Sirve el vitello tonnato sin soja frío, ya sea como aperitivo o plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
2372 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 169.5 g | 217% | |
| Saturated Fat | 38.5 g | 192% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.0 g | ||
| Cholesterol | 924 mg | 308% | |
| Sodium | 9088 mg | 395% | |
| Total Carbohydrate | 31.0 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 8.5 g | 30% | |
| Total Sugars | 8.9 g | ||
| Protein | 182.5 g | 365% | |
| Vitamin D | 14.4 mcg | 72% | |
| Calcium | 432 mg | 33% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 3016 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
