Vitello Tonnato sin gluten
Disfruta de una versión moderna de un clásico italiano con esta receta de Vitello Tonnato sin gluten, donde la tierna carne de ternera pochada se combina con una rica y cremosa salsa de atún que estalla con sabores mediterráneos. Perfectamente sazonada con filetes de anchoas, alcaparras y un toque de jugo de limón, este elegante plato es tanto sin gluten como repleto de ingredientes frescos. La ternera se cocina delicadamente con verduras y especias aromáticas, creando una textura que se derrite en la boca, mientras que la salsa, simple pero llena de sabor, se mezcla a la perfección sedosa. Hermosamente decorado con perejil y alcaparras, este plato es ideal para celebraciones y sabe igual de exquisito servido frío o a temperatura ambiente. Ya sea como aperitivo o como plato principal, esta interpretación sin gluten ofrece indulgencia y simplicidad en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Lomo de ternera
- 1 medium Zanahoria
- 1 Tallo de apio
- 1 small Cebolla
- 1 Hoja de laurel
- 1 tsp Sal
- 5 whole Pimienta negra
- 150 g Atún en conserva en aceite de oliva
- 100 g Mayonesa (libre de gluten)
- 2 Filetes de anchoa
- 1 tbsp Alcaparras
- 2 tbsp Zumo de limón
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 1 tbsp Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Coloque el lomo de ternera en una olla grande y cubra con agua. Agregue la zanahoria, el tallo de apio, la cebolla, la hoja de laurel, la sal y los granos de pimienta.
Llevar el agua a hervir suavemente a fuego medio, luego reducir a fuego bajo. Pochar la carne de ternera durante unos 45-50 minutos, o hasta que esté tierna y cocida por completo.
Una vez que la ternera esté cocida, sácala de la olla y deja que se enfríe completamente. Refrigera si es necesario para que se endurezca y sea más fácil de rebanar.
Mientras la ternera se enfría, prepara la salsa de atún. En una licuadora o procesador de alimentos, combina el atún en lata (junto con su aceite), mayonesa sin gluten, filetes de anchoa, alcaparras, jugo de limón y aceite de oliva.
Mezcla hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario, agregando más jugo de limón, sal o alcaparras si se desea.
Corta la carne de ternera fría en rodajas muy finas, en contra de la veta.
Coloca las lonchas de ternera en un plato grande de servir, superponiéndolas ligeramente.
Distribuye la salsa de atún de manera uniforme sobre las rebanadas de ternera. Usa el dorso de una cuchara para asegurar que la salsa cubra completamente la ternera.
Adornar con alcaparras adicionales, un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco picado si se desea.
Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. Servir frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2128 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 150.5 g | 193% | |
| Saturated Fat | 32.3 g | 161% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 578 mg | 193% | |
| Sodium | 6064 mg | 264% | |
| Total Carbohydrate | 22.3 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 5.1 g | 18% | |
| Total Sugars | 9.3 g | ||
| Protein | 171.1 g | 342% | |
| Vitamin D | 11.5 mcg | 57% | |
| Calcium | 277 mg | 21% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 2736 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
