Vitello Tonnato sin frutos secos
Sumérgete en el mundo cremoso y ácido del Vitello Tonnato sin frutos secos, una versión renovada de un clásico italiano sofisticado para disfrutar sin alergias. Este plato presenta un tierno lomo de ternera cocido suavemente en un caldo fragante de vino blanco, caldo de verduras y hojas de laurel, asegurando una carne perfectamente húmeda y sabrosa. La estrella de la receta es la salsa a base de atún, mezclada con yemas de huevo, jugo de limón, alcaparras, aceite de oliva y un toque de mayonesa para un acabado lujoso, todo sin nueces. Servido frío, este elegante plato se prepara con un esfuerzo mínimo y resulta excelente como aperitivo o plato principal ligero. Decóralo con perejil fresco y alcaparras para una presentación pulida que sin duda impresionará. Perfecto para una reunión o como un placer refinado, el Vitello Tonnato sin frutos secos es una exquisita fusión de texturas reconfortantes y sabores vivaces.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Lomo de ternera
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 250 milliliters Vino blanco
- 500 milliliters Caldo de verduras
- 2 units Hojas de laurel
- 150 grams Atún en conserva en aceite de oliva (escurrido)
- 2 units Yemas de huevo
- 2 tablespoons Alcaparras (enjuagadas)
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 100 milliliters Aceite de oliva
- 2 tablespoons Mayonesa
- 2 tablespoons Perejil fresco (para adornar)
Instructions
Sazona el lomo de ternera con sal y pimienta negra en todos los lados.
En una olla grande, combina el vino blanco, caldo de verduras y hojas de laurel. Lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega el lomo de ternera a la olla y cocínalo suavemente a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 65°C (150°F).
Una vez cocido, saca la carne de ternera de la olla y deja que se enfríe por completo. Envuélvela en papel film y refrigera por lo menos 2 horas, o hasta que esté bien fría.
Para preparar la salsa, combine el atún escurrido, las yemas de huevo, alcaparras y jugo de limón en una licuadora o procesador de alimentos.
Batir hasta que quede suave, luego verter lentamente el aceite de oliva mientras se sigue batiendo para crear una consistencia cremosa.
Incorpore la mayonesa y ajuste la sazón si es necesario con sal y pimienta.
Corta en rodajas finas la ternera fría y colócalas en un plato de servir.
Extienda la salsa de atún de manera uniforme sobre las lonchas de ternera, asegurándose de que estén completamente cubiertas.
Adorne con perejil fresco y alcaparras adicionales si se desea.
¡Sirva frío y disfrute de su Vitello Tonnato sin nueces!
Nutrition Facts
Calories |
2761 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 183.3 g | 235% | |
| Saturated Fat | 39.5 g | 198% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.5 g | ||
| Cholesterol | 928 mg | 309% | |
| Sodium | 4860 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 49.6 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 7.5 g | 27% | |
| Total Sugars | 10.7 g | ||
| Protein | 181.4 g | 363% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 16% | |
| Calcium | 234 mg | 18% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 3198 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
