Vitello Tonnato Saludable para el Corazón
¡Date un gusto con una versión más ligera y saludable de un clásico favorito italiano con esta exquisita receta de Vitello Tonnato saludable para el corazón! El tierno lomo de ternera se cocina a fuego lento en un caldo bajo en sodio infundido con verduras aromáticas, hierbas y especias, creando una base sabrosa para el plato. La cremosa salsa de atún, hecha con atún enlatado rico en proteínas, yogur griego bajo en grasa, jugo de limón fresco y alcaparras, agrega una textura aterciopelada sin las calorías adicionales. Terminado con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de perejil fresco, este plato elegante es tan nutritivo como delicioso. Perfecto para servir frío o a temperatura ambiente, es una elección ideal para almuerzos ligeros, cenas elegantes o preparación de comidas saludables. ¡Disfruta de la sofisticación mientras te concentras en tu bienestar con esta versión libre de culpa de Vitello Tonnato!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Lomo de ternera
- 1 liter Caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 1 medium Zanahoria
- 1 medium Tallo de apio
- 1 small Cebolla amarilla
- 1 clove Diente de ajo
- 1 Hoja de laurel
- 10 whole Pimienta negra
- 150 grams Yogur griego bajo en grasa
- 100 grams Atún enlatado en agua (escurrido)
- 20 grams Alcaparras (enjuagadas)
- 1 tablespoon Zumo de limón fresco
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 5 grams Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Coloca el lomo de ternera en una olla grande. Agrega el caldo, la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra.
Llevar el líquido a un hervor suave, luego reducir el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la carne de ternera esté cocida y tierna.
Retire la carne de ternera de la olla y ponga a un lado para que se enfríe. Cuele y reserve el líquido de cocción para usarlo posteriormente en sopas o salsas.
Mientras la carne de ternera se enfría, prepara la salsa. En una licuadora, combina el yogur griego, atún, alcaparras, zumo de limón y aceite de oliva. Mezcla hasta que quede suave. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un chorrito del líquido de cocción reservado para ajustar la consistencia.
Corta la ternera enfriada en rodajas finas y colócalas en un plato de servir.
Rocía la salsa de atún generosamente sobre las rebanadas de ternera, asegurándote de que estén bien cubiertas.
Adorne con perejil fresco picado para dar color y sirva frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1404 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.1 g | 80% | |
| Saturated Fat | 20.9 g | 104% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 503 mg | 168% | |
| Sodium | 1755 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 41.7 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 7.3 g | 26% | |
| Total Sugars | 22.8 g | ||
| Protein | 167.1 g | 334% | |
| Vitamin D | 3.4 mcg | 17% | |
| Calcium | 330 mg | 25% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 2798 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
