Vitello Tonnato Bajo en Sodio
Eleve su experiencia culinaria con este Vitello Tonnato bajo en sodio, un plato sofisticado de inspiración italiana reinventado para un estilo de vida saludable para el corazón. El tierno lomo de ternera se pocha suavemente con verduras aromáticas, vino blanco y especias, luego se enfría y se corta en finas lonchas a la perfección. La estrella del plato es la cremosa y sabrosa salsa de atún, elaborada con ingredientes bajos en sodio como yogur griego natural, aceite de oliva, alcaparras y un toque de limón para un sabor vibrante. Servido frío y bellamente adornado con perejil fresco y alcaparras, esta receta refinada es perfecta como aperitivo elegante o plato ligero principal. Sin sal añadida pero rebosante de sabores sabrosos, esta versión baja en sodio de un clásico Vitello Tonnato es el equilibrio perfecto entre indulgencia y bienestar.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Lomo de ternera
- 6 cups Agua
- 1 cup Vino blanco
- 1 medium Zanahoria, pelada y cortada en trozos grandes
- 1 Apio en rama, troceado grueso
- 1 medium Cebolla, pelada y cortada en cuartos.
- 2 Hojas de laurel
- 8 Pimienta negra en grano
- 5 ounces Atún en lata en agua, escurrido
- 1.5 cups Yogur griego natural (bajo en sodio)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Alcaparras (sin sal o bajo en sodio), enjuagadas
- 2 tablespoons Zumo de limón fresco
- 1 clove Ajo picado
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 0.25 teaspoons Pimienta negra recién molida
Instructions
En una olla grande, combina agua, vino blanco, zanahoria, apio, cebolla, hojas de laurel y granos de pimienta negra. Deja hervir, luego reduce a fuego lento.
Agrega el lomo de ternera a la olla. El líquido debe cubrir completamente la carne. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que la ternera esté tierna y cocida por completo. Usa un termómetro de carne para asegurarte de que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).
Una vez cocido, retire la ternera de la olla y déjela enfriar completamente. Envuélvala en film transparente y refrigere por lo menos 2 horas (o durante la noche).
Para preparar la salsa de atún, combina el atún en lata, yogur griego, aceite de oliva, alcaparras, jugo de limón, ajo picado y una pizca de pimienta negra recién molida en un procesador de alimentos o licuadora. Mezcla hasta que quede suave y cremoso. Ajusta la sazón si es necesario, pero evita agregar sal para mantenerla baja en sodio.
Una vez que la ternera esté fría, córtala en rodajas finas a contrapelo utilizando un cuchillo afilado.
Extiende una capa fina de salsa de atún en un plato para servir. Coloca las lonjas de ternera encima y cubre generosamente con más salsa de atún.
Adorne con perejil picado y unos alcaparrones enjuagados para decorar.
Sirve frío como un aperitivo o un plato principal ligero. ¡Disfruta de tu versión baja en sodio de Vitello Tonnato!
Nutrition Facts
Calories |
1854 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.2 g | 90% | |
| Saturated Fat | 21.0 g | 105% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 470 mg | 157% | |
| Sodium | 1018 mg | 44% | |
| Total Carbohydrate | 74.9 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 22.1 g | 79% | |
| Total Sugars | 21.0 g | ||
| Protein | 196.0 g | 392% | |
| Vitamin D | 2.8 mcg | 14% | |
| Calcium | 883 mg | 68% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 3941 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
