Vindaloo de Cordero Vegetariano
Experimenta los sabores audaces y picantes de la cocina india tradicional con un toque vegetal en este suculento Vegetarian Lamb Vindaloo. Presentando trozos tiernos de cordero vegetal marinados y cocidos a fuego lento en una rica y aromática salsa de curry impregnada de comino, semillas de mostaza y una fragante mezcla de especias, este plato es una perfecta adaptación vegana del clásico vindaloo de cordero. Equilibrado con vinagre de vino tinto agrio, un toque de dulzura y un vibrante adorno de cilantro fresco, esta receta es un festín para los sentidos. Ya sea que lo combines con arroz basmati esponjoso o pan naan caliente, esta receta fácil de seguir, lista en solo una hora, seguramente deleitará a amantes del picante y vegetarianos por igual. Ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales, este contundente vindaloo ofrece un deleite libre de culpa repleto de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Trozos de cordero a base de plantas
- 3 tablespoons Aceite de girasol
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 4 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre picado
- 5 tablespoons Vinagre de vino tinto
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 teaspoon Azúcar
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 stick Rama de canela
- 2 leaves Hojas de laurel
- 1 teaspoon Sal.
- 250 milliliters Agua
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
En un bol grande, mezcla 4 cucharadas de vinagre de vino tinto con los trozos de cordero a base de plantas. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 15 minutos.
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade semillas de comino, semillas de mostaza y palito de canela. Remueve hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo y el jengibre, cocina por otros 2 minutos hasta que estén aromáticos.
Añade la pasta de tomate, el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la cucharada restante de vinagre. Revuelve para combinar y permite que las especias cocinen por 2 minutos.
Añade los trozos de cordero vegano marinados a la sartén y mezcla bien con la mezcla de especias. Cocina durante 5 minutos, permitiendo que absorban los sabores.
Vierte el agua y añade las hojas de laurel, el azúcar y la sal. Revuelve todo junto, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo.
Cubre la sartén y deja que el vindaloo cocine durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa debe espesarse y los trozos de cordero a base de plantas deben calentarse y estar tiernos.
Ajusta el condimento si es necesario. Retira las hojas de laurel y la rama de canela antes de servir.
Adorne con cilantro recién picado y sirva caliente con arroz o pan naan.
Nutrition Facts
Calories |
1326 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.6 g | 106% | |
| Saturated Fat | 13.9 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4011 mg | 174% | |
| Total Carbohydrate | 56.2 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 17.8 g | ||
| Protein | 86.0 g | 172% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 388 mg | 30% | |
| Iron | 19.4 mg | 108% | |
| Potassium | 2065 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
