Vindaloo de Cordero sin Azúcar
Sumérgete en los sabores audaces y aromáticos del *Vindaloo de Cordero sin Azúcar*, una versión más saludable del clásico favorito indio que rebosa de ricas especias y carne tierna. Esta receta presenta suculentos cubos de cordero marinados con vinagre blanco picante, ajo y jengibre, maridados con una mezcla fresca recién molida de especias cálidas como canela, semillas de mostaza y clavo. A diferencia de los vindaloos tradicionales, esta versión omite los azúcares añadidos sin comprometer la profundidad de sabor característica del plato. Cocido lentamente a la perfección, el cordero se vuelve irresistible y tierno, absorbiendo la salsa rica en tomate y especias intensamente condimentadas. Perfectamente adecuado para aquellos que buscan una opción sin azúcar y satisfactoria, este plato se combina maravillosamente con arroz basmati esponjoso o un naan calentito para una comida completa. ¡Déjate llevar al vibrante mundo de la cocina india con esta receta saludable y llena de sabor hoy!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paletilla de cordero deshuesada y cortada en cubos de 1 pulgada.
- 0.5 cup Vinagre blanco
- 6 large Dientes de ajo picados
- 2 tablespoons Jengibre, picado
- 2 teaspoons Comino molido
- 2 teaspoons Cilantro molido
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Pimienta de cayena
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 4 Clavos enteros
- 1 inch Rama de canela
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 Cebolla mediana, finamente picada
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 1 cup Agua
Instructions
En un tazón grande, mezcla los cubos de cordero con vinagre blanco, ajo picado y jengibre picado. Mezcla bien, cubre y marina en el refrigerador durante al menos 1 hora o toda la noche.
En un molinillo de especias, combina comino, cilantro, cúrcuma, pimienta de cayena, semillas de mostaza, clavos, canela en rama, hojas de laurel y granos de pimienta negra. Muele hasta obtener una mezcla de especias fina.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla picada y la sal. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada, aproximadamente 7-8 minutos.
Añade la mezcla de especias molidas a la olla y cocina por otros 2-3 minutos hasta que las especias suelten su aroma.
Agrega la pasta de tomate y cocina por otro minuto, mezclando todo hasta obtener una pasta cohesiva.
Agrega el cordero marinado (junto con el adobo) a la olla, revolviendo para cubrir los trozos con la mezcla de especias. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos hasta que el cordero esté dorado por todos lados.
Agrega el agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Cubre y cocina durante 60-75 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y la salsa haya espesado a tu gusto.
Ajusta la sazón con sal adicional si es necesario, y sirve caliente con arroz basmati o naan.
Nutrition Facts
Calories |
2851 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 225.8 g | 289% | |
| Saturated Fat | 78.9 g | 394% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 4248 mg | 185% | |
| Total Carbohydrate | 46.3 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 9.9 g | ||
| Protein | 171.6 g | 343% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 368 mg | 28% | |
| Iron | 23.3 mg | 129% | |
| Potassium | 3419 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
